La ricetta del semifreddo alla Nutella

Articolo scritto da Barbara del blog Alveare delle Delizie "L'estate sta finendo e un anno se ne va" cantavano i Righeira, e in effetti questi sono veramente gli ultimi sprazzi di questa estate 2014. Per salutare la mia stagione preferita ho deciso di preparare questo goloso Semifreddo alla Nutella. Il fatto stesso di utilizzare la crema alla nocciola più amata del mondo rende questo dessert irresistibile, una delizia da servire a fine pasto. Il semifreddo è un classico della pasticceria italiana, per la sua preparazione ho preso spunto dalle lezioni del grande Luca Montersino che ci delizia giorno dopo giorno realizzando golosissimi dolci. Vediamo assieme come realizzare questo semifreddo alla Nutella! semifreddo alla nutella Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 4 ore Dosi per: 6 persone Occorrente: stampini monoporzione, fruste elettriche o planetaria Ingredienti: 125 g di Nutella 50 g meringa italiana 220 ml di panna 20 g nocciole Salsa di cioccolato 60 g albume 100 g zucchero 25 g acqua Preparazione Iniziate preparando la meringa italiana, in un tegame ponete l'acqua e aggiungete lo zucchero, mescolate e fate cuocere a fiamma media fino a raggiungere i 121°. Intanto ponete l'albume nella planetaria, quando lo sciroppo avrà raggiunto i 100° avviate la planetaria a velocità media. Unite metà dello sciroppo alla meringa e aumentate la velocità alla massima potenza. Una volta assorbito dall'albume, aggiungete il rimanente sciroppo a filo e lasciate andare la planetaria fino a quando il composto non si sarà raffreddato. Otterrete una meringa solida e lucida. In una ciotola ponete la Nutella e lavoratela con un cucchiaio di meringa in modo da poterla ammorbidire. Aggiungete quindi 50 g di meringa e mescolate accuratamente avendo cura di non fare smontare il composto. Montate la panna a neve ben ferma, quindi unitela poco per volta al composto mescolando delicatamente. Prendete degli stampini monoporzione in alluminio o in silicone, versate il composto al loro interno e lasciate solidificare in freezer per almeno 4 ore. Prima di servire riscaldate le superfici dello stampo passandolo qualche secondo in acqua tiepida o passando un coltello con la lama precedente riscaldata lungo i bordi. Estraete i vostri semifreddi e disponeteli sul piatto. Potete decorare il tutto con salsa di cioccolato e nocciole. semifreddo alla nutella Il Vostro Semifreddo alla Nutella è pronto per l'assaggio!