Spaghetti di quinoa con crema di finocchio e melograno: un primo vegano per il pranzo di Natale

Avete già pensato al menu di Natale?! Visto che il tempo vola e in un batter d'occhio ci si ritrova al giorno della Vigilia, meglio iniziare a cercare qualche ricettina che stuzzichi il vostro appetito e che vi piacerebbe preparare per rendere le festività ancora più piacevoli! Se pensate di preparare un menu vegano, questa ricetta è perfetta: spaghetti di quinoa al prezzemolo con crema di finocchio, noci e melograno (gli spaghetti di quinoa sono acquistabili in negozi che trattano prodotti bio o anche on line). Un primo piatto e leggero e gustoso che saprà rendere il pranzo di Natale una vera gioia per il palato. Spaghetti di quinoa al prezzemolo con crema di finocchio, noci e melograno. Ricetta e foto di Roberta Castrichella. Tempo di preparazione: 15 minuti tempo di cottura: 30 minuti Dosi per: 2 persone Occorrente: Una pentola, un tegame, un mixer ad immersione, una padella antiaderente. Ingredienti: 1 spicchio d'aglio 2 finocchi 160 g di spaghetti di quinoa al prezzemolo 25 g di noci sgusciate 1 melograno brodo vegetale sale pepe nero olio extra vergine d'oliva Preparazione: - Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzi i finocchi. Fate imbiondire in un tegame uno spicchio d'aglio e un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete poi i finocchi, fate insaporire e aggiungete un po di brodo vegetale caldo. - Fate cuocere a fuoco basso finchè i finocchi saranno morbidi e se necessario durante la cottura aggiungete altro brodo. Togliete dal fuoco e regolate di sale. Mettete tutto nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia. - Mettete in cottura gli spaghetti in acqua salata. - Sgranate il melograno e tritate grossolanamente le noci. - Quando la pasta è a metà cottura scaldate la crema di finocchio in una padella antiaderente con un filo d'olio. Scolate la pasta e unitela alla crema, aggiungete le noci e amalgamate il tutto. - Completate il piatto unendo i grani di melograno (per la quantità regolatevi secondo il vostro gusto), una macinata di pepe fresco e un filo d'olio evo. Spaghetti di quinoa al prezzemolo con crema di finocchio, noci e melograno. Ricetta e foto di Roberta Castrichella. BUON APPETITO!