Meringhe natalizie con crema al melograno

Articolo scritto da Cristina del blog Contemporaneo Food Per me dicembre è il mese della libertà. È l'unico momento dell'anno in cui mi permetto di esagerare un po' dando sfogo al mio essere golosa. Naturalmente preferisco i dolci ma non disdegno affatto anche le varie leccornie salate che si preparano in questo particolare periodo dell'anno. Bisogna festeggiare e mangiare bene. Io oggi vi propongo le meringhe alla crema di melograno. Sono facilissime da preparare e si inseriscono perfettamente nel mood natalizio. Le dedico in particolar modo a chi, tra di voi, non è troppo amante dei gusti dolci: si sa, la meringa è di per se molto dolce. In questo caso però la presenza della crema al melograno e sopratutto i chicchi di melograno sopra la panna, smorzano di parecchio i toni dando equilibrio ed armonia a questo dolce di Natale. Provatelo e come sempre..."Che la creatività sia con voi!" Dosi: 6 porzioni Tempi di preparazione: 30 minuti Tempi di cottura: 1 ora 30 minuti Che cosa ti occorre: forno, sac-à-poche con bocchetta media e liscia, monta panna e frullatore. Ingredienti: Per la meringa: n.3 albumi (circa 90gr) 180gr zucchero semolato Per la crema: 90 gr. zucchero semolato n.2 tuorli 500ml latte 50gr maizena ½ melograno per succo n.3 cucchiai di panna montata Per la composizione: 400 ml panna fresca n.3 cucchiai scarsi di zucchero semolato ½ stecca di vaniglia q.b. zucchero a velo q.b. chicchi di melograno per decorazione Procedimento Per le meringhe: Accendere il forno a 90°. Incominciare a montare gli albumi e non appena si sarà raggiunta una consistenza abbastanza compatta aggiungere metà dello zucchero. Continuare a montare per alcuni minuti e incorporare il restante zucchero semolato. Lavorare gli albumi sino a quando la loro consistenza permetterà di disegnare con una bocchetta da pasticceria una forma che rimarrà tale senza modificarsi. Coprire con carta da forno una teglia da forno a bordi bassi e riempire una sac-à-poche con bocchetta media liscia per creare le meringhe a forma di piccoli nidi della grandezza desiderata. Infornare e cuocere per 1ora e 30 minuti. Passato il tempo togliere le meringhe dal forno e lasciarle raffreddare. Per la crema: Frullare i chicchi del melograno e filtrarne il succo. Montare con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungere poi la maizena, la vaniglia e il latte. Mettere il composto in una pentola e cuocere a fiamma media, mescolando continuamente, sino al raggiungimento di una consistenza molto solida e compatta. Lasciare raffreddare completamente. Aggiungere alla crema fredda tre cucchiai di panna montata e il succo di melograno. Per la composizione: Riempire il centro delle meringhe con la crema al melograno. Aggiungere sopra abbondante panna montata e decorare il tutto con abbondanti chicchi di melograno e tantissimo zucchero a velo.