Bakt torsk med chorizosalsa, asparges og søtpotetmos

Dette er både Stian og min favoritt torskerett- kanskje en av de aller beste fiskerettene! Alle komponentene på tallerken passer perfekt sammen. Absolutt en middagsrett jeg anbefaler til helgen eller kanskje allerede denne uken. Tror neppe du blir skuffa fordi den er rett og slett fantastisk god!

Torsk er en nokså nøytral fisk. Chorizo (spansk pølse) stekt sammen med chili, tomater og løk- surret i god olivenolje skaper perfekt kontrast og «futt» i følge med søtpotetmos.

Forvarm ovn på 225 grader.

Anbefalt rekkefølge er å begynne med søtpotetmos, deretter chorizosalsa, fisk og tilslutt asparges. Retten er beregnet for ca 3 personer.

Søtpotetmos

• 4 store søtpotet, skrelt og kuttet i terninger
• 1 fedd hvitløk
• 1-2 ss smør
• 2-3 ss melk eller fløte
• litt vann fra kokepotetene

Skrell søtpotetene og del i biter. La koke sammen med 1 fedd hvitløk i vann med 1 ts salt. Kok potetene passe mør ca. 15-20 minutter alt etter hvor store biter du har delt den opp i. Sil av vannet og mos potetene til en fin mos. Smaksett med salt, pepper, smør, fløte og litt av vannet fra potetene. Kok mosen opp og smak til.

Verdens beste chorizosalsa:

• rikelig olivenolje
• 3 sjalottløk, finhakket
• 1 rød chili, finhakket
• 20 stk dulcita cherrytomater tomater, delt i 4-6 biter
• 130 gram chorizo, små biter
• saft fra 1 appelsin
• stor neve fersk basilikum, hakket

Begynn med å surre løk i en god klunk olivenolje. Viktig at løken får surre på middels varme i 2-3 minutter (ikke bli brun). Tilsett chili og stek videre i ca 1-2 minutter. Tilsett tomater og chorizo og la dette surre i 3 minutter. Avslutt med å helle ferskpresset appelsinsaft og rør inn. La småkoke til du ser det begynner å tykne. Ta pannen av varmen, og tilsett rikelig med hakket fersk basilikum.

Temperer lettsaltet torsk aller helt 30 minutter før den skal bakes. Jeg liker produktet Gode Hav når jeg ikke har anledning å kjøpe fisk i ferskvaredisken. Jeg kjøpte to pakker, 4 fiskefileter.

Krydre med pepper og legg i en ildfast form med olivenolje i bunn. Torsken bakes midt i ovn omtrent 15- 18 minutter. Imens smørstek asparges lett i pannen.

The post Bakt torsk med chorizosalsa, asparges og søtpotetmos appeared first on Elin Larsen.