Chili con kylling

Dette er en forenklet utgave av Chili con carne der kjøttdeig er byttet ut med kylling . Retten er superkjekk til hverdags, masse grønnsaker, mye næring, god og rask å lage.

Chili con kylling for 3-4 pers

• 4 kyllingfileter
• 1 ss olivenolje
• gul løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 rød chili, finhakket
• 1 rød paprika, terninger
• 1 gulrot, terninger
• 1 søtpotet, terninger
• 1/2 ts chilipulver
• 1 ts spisskummin
• 2 ts paprika
• 1 boks hakkede tomater (400 gram)
• 4 dl kyllingkraft
• 285 gram hvite bønner
• 1- 2 ss creme fraiche

Legg plastikk på kjøkkenbenken og legg så kyllingfileten på, som dekkes med et nytt lag plastikk. Bank filetene flate med en kasserolle/ stekepanne. Legg filetene på bakepapir og krydre med salt og pepper. Stek i ca 18- 22 minutter på 180 grader i forvarmet ovn. La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i biter og tilsettes gryta ved slutten av koketiden.

Fres løk i olje 2-3 minutter før hvitløk og chili tilsette som stekes i 2 minutter. Tilsett resten og kok opp. La småputre i 20 minutter. Skyll bønnene og ha i gryta. La koke i 5 minutter. Smak til med creme fraiche, salt og pepper.

Server cottage cheese eller byggryn ved siden av.

The post Chili con kylling appeared first on Elin Larsen.