Recept: Thaise Linzensoep

Dit is zeker niet de eerste keer dat we een recept voor linzensoep plaatsen. Vast ook niet de laatste keer. Linzensoep is gewoon ZO lekker. En zo makkelijk, goedkoop en gezond. Kortom, wij zijn linzensoepfans. Vandaag delen we een Thaise variant. Ja, kijk, we noemen het Thais omdat we er Thaise kruiden doorheen hebben gedaan – en ook de peper en de limoen maken het een beetje Aziatisch – maar eigenlijk is het niet per se een Thaise soep. Het is gewoon een lekker pittig linzensoepje, laten we het daar maar op houden.

Wij gebruikten een zoete aardappel, omdat dat qua smaak heel goed bij de linzen past. Natuurlijk kan je ook een grote gewone aardappel gebruiken – dat zal de soep ook lekker romig maken.
Verder gebruik je gewoon gedroogde rode linzen. Deze koop je in een kilozak voor nog geen twee euro. Van zo’n zak kan je dus zeker vier keer een pan soep maken. Je hoeft de linzen van tevoren niet te weken/wellen.
Wat betreft de groentebouillon: wij gebruiken een zoutarme variant van de biowinkel. Het merk is Happy Planet en de bouillon komt in een potje. Als je een andere bouillon wilt gebruiken kan dat natuurlijk ook.

Ook zie je in het recept dat wij Thaise kruiden gebruiken. Wij gebruiken hiervoor een potje van het merk Frontier. Dit is een merk met ontzettend veel soorten kruidenmixen en ze zijn allemaal zoutarm. Deze bestellen we altijd op iHerb* en inmiddels hebben we een aardige collectie samengesteld. Kijk, hier zie je een paar voorbeelden van de kruiden die wij hebben:

Mocht je geen Thaise kruidenmix in huis hebben – die kans is vrij groot – dan is dat geen probleem. Ten eerste kan je deze soep maken met alle kruiden die jij maar lekker vindt. Maar zou je deze kruidenmix willen nabootsen? Dat kan. Dit zijn de ingrediënten die in de Thaise kruidenmix te vinden zijn: knoflook, tomaat, ui, rode peper, Thaise basilicum, cayennepeper, citroenrasp, peterselie en koriander.

Wat heb je nodig voor een flinke pan soep?

250 gram rode linzen
1 liter groentebouillon
1 rode ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
1 zoete aardappel
250 gram doperwten (mogen rechtstreeks uit de vriezer komen)
1 limoen
3/4 blik kokosmelk
Thaise kruiden

Wat moet je doen?

1. Snijd de ui in kleine blokjes en de knoflook in dunne plakjes. Fruit dit in de pan met een drupje plantaardige olie.
2. Voeg de fijngesneden rode peper toe als de ui een beetje glazig is geworden. Bak dit even mee.
3. Schil en snijd de zoete aardappel en doe dit bij het uien-knoflook-pepermengsel in de pan.
4. Voeg nu de groentebouillon toe en de linzen toe. Breng aan de kook.
5. Wanneer de linzen goed gekookt zijn en de zoete aardappel lekker zacht geworden is, is het tijd om de staafmixer op de soep los te laten. Pureer tot soep.
6. Voeg nu het limoensap en de helft van het blik kokosmelk toe.
7. Breng op smaak met de Thaise kruiden.
8. Voeg nu de doperwtjes toe en kook nog heel kort even mee. (het is lekker als ze een beetje knapperig blijven)
9. Garneer de soep met wat plakjes rode peper en wat kokosmelk. Wij aten de soep met een Turks broodje, maar Naan of Papadums zouden er ook erg lekker bij zijn.

Eet smakelijk! Laat je het ons weten als je deze soep ook hebt gemaakt? Dat kan via Twitter (@degroenemeisjes) of Instagram (#degroenemeisjes.) Vinden we leuk, dus alvast bedankt!

*Wil jij ook eens bij iHerb bestellen? Check dan bijvoorbeeld onze meest recente iHerb shoplog. In dit artikel vind je ook een kortingscode.

The post Recept: Thaise Linzensoep appeared first on De Groene Meisjes.