Carpaccio de Salmão

A receita de hoje, é do chef Henrique Sá Pessoa e que podem consultar também aqui no seu site.
Espero, gostem tanto desta entrada, quanto aqui em casa nós gostamos, e serve para também com ela, participar em mais um evento do grupo da nossa Susana o "Quinze dias com..." em que ele foi o chef escolhido para esta quinzena.
Ainda vão a tempo, participem também!



Carpaccio de Salmão

1 lombo de salmão cortado finamente 1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas (usei da Margão)
1 colher de chá de óleo de sésamo da Sovex
2 colheres de sopa de soja light
1 colher de sopa de azeite
Algumas gotas de sumo de limão
1 colher de sopa de coentros (usei uma mistura de coentros, salsa fresca e folhas secas de aneto da Margão)
1 colher de sopa de cebolo (usei cebolinho)
Película aderente


Comece por estender uma folha de película aderente sobre a bancada da cozinha e pincele com azeite. Corte o lombo do salmão em fatias o mais fino que lhe for possível, e pincele o salmão com azeite. Cubra com outra folha de película aderente e prense ligeiramente o salmão, batendo levemente com a palma da mão. Retire a película e coloque o salmão no prato onde o vai servir, para o temperar.
Pique as ervas aromáticas e reserve.
Numa taça, junte duas colheres de sopa de soja, uma colher de chá, de óleo de sésamo e uma gotas de sumo de limão. Misture bem. Pincele o salmão com este molho. Espalhe por cima as ervas aromáticas e por fim polvilhe com algumas sementes de sésamo. Uma entrada deliciosa!

Beijinho e bom feriado!