Receta: Crema de Espinacas

Ingredientes:

• 4 manojos de espinacas orgánicas
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras
• 1 taza de agua
• 1 papa grande pelada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla picada
• 1 cebolla cambray picada (solo la cebolla)
• Sal y pimienta al gusto
• 10 tortillas de maíz
• Hojuelas de chile
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Queso Azul

Preparación: 1. Pre calentar el horno a 200 ºC. Picar las tortillas en tiras finas, cubrir con 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y hojuelas de chile. Hornear hasta que las tortillas esten doradas.
2. Colocar en la cocotte una cucharada de aceite, calentar a fuego medio y saltear las cebollas y el ajo hasta que esten dorados, incorporar el caldo de pollo y el agua, seguidamente agregar la papa y cocinar hasta que este blanda. 3. Cuando la papa este cocina agregar las espinacas, cocinar unos 5 min y retirar la cocotte del fuego. Dejar enfriar unos minutos, licuar la crema, cocinar unos 5 min. más sobre fuego alto, sólo para calentar, rectificar la sal y agregar la pimienta. 4. Servir la crema y rociar con un poco de tortilla, terminar colocando un pequeño cubo de queso azul sobre la crema.

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