Kalinka kocht: Linguine mit Broccoli, Ricotta, Zitrone und Walnüssen für den Sommer
Obwohl wir oft und gerne kochen, hat es lange gedauert bis es das erste Rezept auf unsere Seite geschafft hat. Liegt vielleicht vor allem daran, dass in unserer Küche selten mit Maßangaben gearbeitet wird. Daher bitten wir auch die Angaben bei den Zutaten generell als Richtwerte zu verstehen. Während des Kochens also fleißig abschmecken, ergänzen und passend für den eigenen Geschmack abändern.
Unser erstes Rezept befasst sich direkt mit den derzeitige Temperaturen und bietet eine leichte, aber schmackhafte Mahlzeit. Pasta geht ja bekanntermaßen immer. Gemüse in unserem vegetarischen Haushalt auch. Dieses mal ist der Broccoli an der Reihe. Kombiniert mit Zitrone, Ricotta und Walnüssen ergibt das ein herrlich frisches und leichtes Sommergericht.
Zutaten (für 2 Personen):
- 250 g Linguine
- 1/2 Broccoli
- 1 Bio-Zitrone
- 75 g Ricotta
- 2-3 EL Walnüsse
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung (ca. 25 Minuten):
Zuerst werden die Linguine in Salzwasser gekocht und der Broccoli im Topf mit Siebeinsatz gedünstet. Dünsten hat den Vorteil, dass der Broccoli knackig bleibt und sich nicht mit Wasser vollsaugt. Nebenbei schnitzen wir uns Zesten aus der Zitrone und pressen sie danach aus. Die Walnüsse können wir bereits schon einmal grob hacken. Sind die Nudeln fertig, schütten wir sie ab und geben sie in eine große Schüssel.
Nun geben wir Zitronensaft und Olivenöl hinzu. Genau hier ist es wichtig abzuschmecken und individuell anzupassen. In die Schüssel kommt nun noch der Broccoli den wir direkt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken können. Nachdem alles ordentlich verrührt ist, wird angerichtet. Zwei Teller schnappen. Nudeln mit Broccoli rauf. Ricotta, Walnüsse und Zesten gleichmäßig verteilen und fertig ist das sommerliche Gericht.
