Black bean muffins

Det er ikke så tit jeg giver mig i kast med nye ting i køkkenet, da jeg ikke altid har det store held med at få lavet nogle gode kreationer. Denne gang blev resultatet dog rigtig godt og derfor deler jeg gerne opskriften. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift jeg fandt på Instagram, men modificerede den efter hvad jeg selv havde tilgængeligt i køkkenet.

Til 10 små muffins skal du bruge:

• 1 dåse sorte bønner
• 100 gram æggehvide
• 70 gram havregryn
• 2 scoops chokoladeprotein
• 1 spsk kakao
• 2 spsk peanut butter
• Lidt sødemiddel

Hæld vandet fra bønnerne og skyl den rene. Put bønnerne og æggehviden i en blender og blend til massen har opnået en ensartet konsistens. Tilføj herefter de resterende ingredienser og blend det hele sammen til en ensartet masse. Put dejen i muffinsforme og bag ved 200⁰C i knap 20 min. Lad dem herefter afkøle.

Jeg pyntede mine små muffins med peanutmel glasur og mandelflager. Tag lidt peanutmel og bland det med vand til du får den ønskede konsistens. Smør glasuren på de små muffins og drys med mandelflager (eller stykker)

Velbekomme.