Hummus con piquillo

Ya conocéis nuestra pasión por el hummus, es nuestro dip favorito para cualquier ocasión. Este finde estábamos creativos - bueno, lo cierto es que la necesidad agudiza el ingenio, pues no encontramos buenos aguacates en su punto para preparar nuestro hummus verde y tuvimos que pensar en un plan B- así que decidimos darle un toque de color y sabor a nuestro hummus clásico. Todo fue gracias a unos estupendos pimientos de piquillo que teníamos en casa y que hicieron que este hummus fuera todo un éxito. ¿Os apetece probarlo?

Hummus con piquillo
Raciones: 4
Dificultad: baja - para cocinillas que tengan un buen triturador y tengan paciencia para pelar garbanzos
Tiempo de preparación: 1h Tiempo de cocción: 1h Total: 2h
Ingredientes
2 cups de garbanzos cocidos pelados (es recomendable utilizar una variedad de garbanzo tierno)
4 o 5 pimientos de piquillo asados, sin pepitas
3 cucharadas de Tahini
1 cucharadita de cominos molidos
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante (opcional)
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
el zumo de 1 limón
3 cucharadas de AOVE
2 o 3 dientes de ajo (según lo que os guste)
1/4 cucharadita de sal
semillas de sésamo y AOVE para decorar
regañás o crudités para acompañar

Instrucciones
1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Lavarlos bien y cocerlos durante 1 hora aproximadamente en agua salada hasta que estén muy tiernos.
2. Pelarlos uno a uno (vuestro paladar y vuestra digestión os lo agradecerán) y echar en el triturador.
3. Añadir el resto de los ingredientes y triturar hasta que esté cremoso.
4. Servir en un bol, tapar con film y dejar en la nevera un par de horas.
5. Servir acompañado de bastoncitos de zanahoria, apio o regañás.

¡A disfrutar!