Canelones de setas y castañas
Para ponéroslo fácil en vuestras decisiones sobre menús para estas fiestas navideñas, os traemos una idea deliciosa para sorprender a vuestros invitados. Estos canelones de setas y castañas harán las delicias hasta de los cuñados más exigentes.
Es uno de estos platos que se puede preparar con antelación y sin mucho esfuerzo, y con productos muy accesibles, por eso son perfectos para disfrutar de las fiestas sin encerrarse horas y horas en la cocina. Hacedlos porque vais a triunfar seguro. Ahora vamos con la receta.
Receta de canelones de setas y castañas
Ingredientes (para unos 12 canelones):
Para la crema de castañas
- 100 g de castañas
- 30 g de leche
Para el relleno
- Una cebolla
- 200 g de setas variadas o 30 g de setas deshidratadas
- Una cucharada de harina de trigo
- 70 g de leche
- 10 g de vino blanco
- Un diente de ajo
- Láminas de pasta para canelones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- En primer lugar preparamos la crema de castañas. Para ello lavamos las castañas, las colocamos en un bol y las cubrimos de agua. Las calentamos durante 15 minutos a máxima potencia en el microondas o al baño María.
- Retiramos las castañas del bol y las dejamos enfriar un par de minutos, después las pelamos cuidadosamente. Reservamos algunas castañas para decorar el plato.
- En un vaso batidor agregamos las castañas, reservando cinco o seis para decorar, e incorporamos la leche caliente. Trituramos con una batidora y reservamos.
- Picamos la cebolla en juliana y la pochamos lentamente en un sartén con aceite de oliva a fuego medio-bajo, salpimentándola previamente. Reservamos.
- En el caso de usar setas deshidratadas, las hidratamos según las indicaciones del fabricante, en general vertiéndolas en un bol con agua caliente durante un tiempo concreto, hasta que triplican su volumen.
- En una sartén con aceite caliente, incorporamos el ajo machacado y rehogamos las setas.
- A continuación, incorporamos la cebolla reservada, y cocinamos un par de minutos conjuntamente. Seguidamente agregamos la harina y la dejamos cocinar durante un minuto, removiendo constantemente.
- Añadimos la crema de castañas, la leche y el vino. Cocinamos a fuego medio hasta conseguir una mezcla homogénea y de textura ligeramente espesa, removiendo de manera constante.
- Preparamos la pasta según las indicaciones del fabricante, cociéndola o rehidratándola, dependiendo del tipo de pasta escogido. A continuación enrollamos los canelones, reservando un par de cucharadas del relleno.
- En un cazo, mezclamos el relleno reservado con 10 g de agua o vino blanco y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, trituramos y corregimos el punto de sal. Emplatamos los canelones cubriéndolos con esta salsa y adornamos con algunas setas, y castañas.
¿Os apetece probar esta deliciosa receta de canelones de setas y castañas?
