Ovenrisotto met chorizo!

Soms heb je zin in risotto, maar geen zin om lang in de keuken te staan roeren. Dat moet makkelijker kunnen! Ik kwam op het blog van Annemieke, KeukenLiefde. Hier staat een heerlijke ovenrisotto met chorizo op. Erg makkelijk. Alles even aanbakken in een ovenschaal, bouillon erover en even in de oven. Daarna lekker romig maken met crème fraîche en kaas, mmm!

Ingrediënten voor 2 à 3 personen
300 gram risottorijst
750 ml hete kippenbouillon (van 2 tabletten)
stuk chorizoworst, in stukjes
1 rode paprika, in stukken
half bakje champignons, in plakjes
1 kleine ui of een halve grote ui, fijngesnipperd
3 eetlepels crème fraîche
flinke handvol geraspte kaas
vers gehakte peterselie olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de chorizo en ui zachtjes totdat ze zacht zijn. Voeg de paprika en champignons toe en bak even mee
Voeg de risotto toe en bak even mee zodat de rijst alle smaken goed kan opnemen. Zet het vuur uit en verdeel de rijst en groenten in een ovenschaal en giet de hete bouillon eroverheen.
Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 30 minuten of totdat het vocht is opgenomen en de rijst beetgaar is.
Is het vocht verdampt maar de rijst nog niet gaar voeg dan nog een beetje extra water toe en zet nog even terug in de oven.
Roer als de rijst goed is de crème fraîche, geraspte kaas en peterselie erdoor en roer totdat de kaas is gesmolten en je een romige risotto hebt.

The post Ovenrisotto met chorizo! appeared first on De pan van Pien.