Myntemarinerede kyllingespyd

Jeg elsker mynte. Jeg kommer mynte i næsten alt mad og drikke. Jeg faldt over en opskrift med myntemarinerede kyllingespyd på nettet, og tænkte at det måtte jeg simpelthen prøve. Kylling på spyd er også en klassiker – især om sommeren. De er både nemme, lækre og kan tilberedes med alverdens salater. De er faktisk lige så gode som mine tidligere citronglaserede kyllingespyd.

Ingredienser: (4 personer)

• 400 g kyllingefilet/bryst
• 2 spsk. citronsaft
• 1 1/2 spsk. olivenolie
• 2 spsk. hakket mynte
• 2 store finthakket hvidløg
• salt og peber.
• 1 spsk. ingefær pulver
• 0,5 spsk. paprika
• 2 spsk. persille
• Lidt chili
• 0,5 rød, grøn og/eller gul peberfrugt

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingen ud i små tern.
2. Kom citronsaft, olivenolie, mynte, hvidløg og alle de tørre ingredienser i en stor skål.
3. Vend kyllingen i, og kom i køleskabet i ca. 4-5 timer.
4. Sæt kyllingen og peberfrugt på træspyd og streg det under grill.

Velbekommen.