kleine bedenking tussendoor: kool…geitenwollensok onder de wintergroenten?

Is een foto van 2 koolvarieteiten recht uit de grond niet intrigerend? Fair enough… kolen zijn inderdaad een beetje de geitenwollensokken onder de wintergroenten. Ze zijn weinig spannend, maar wel verwarmend en gezellig. Ze hebben nu eenmaal de pech dat ze niet “vergeten” genoeg zijn om terug hip te worden. Wat niet is kan nog komen.

Probleem 2: bereiding

Om misschien in vleestermen te spreken: moest spinazie de filet pur zijn die maar 5 minuten in de pan moet om op punt te zijn, dan zijn de kolen het stoofvlees: ze hebben tijd nodig om mooi zacht te worden en te smelten in je mond. Plus, alsof dat nog niet genoeg is, worden de bladvarianten op bovenstaande foto lekker zacht wanneer je ze kookt. Nu is groenten koken ook al zo onhip. Compleet not-done misschien. Dat is eerder Boerinnenbond in de jaren 70-stijl.

Is er dan geen middenweg tussen compleet afkoken en al dente? Ja, blancheren en dan opbakken, bijvoorbeeld samen met quinoa en haloumi.