linzensoep met gele paprika en tomaat

Goochelen tussen 2 seizoenen: toch nog een warme soep, maar wel met flarden lentekleuren.

Spoel 1 kg berglinzen onder koud water en laat enkele uren weken in een kom met koud water.

Schil 6 gele paprika’s met een dunschiller en snij in repen.

Stoof de paprika samen met 4 teentjes geraspte look en 3tl zout in olijfolie of boter aan.

(Het zout telt voor de hele soep; er komt nog veel water bij – equivalent van 2 bouillonblokjes)

Voeg 1 eetlepel gemberpoeder of 1 theelepel vers geraspte gember en 1 eetlepel gerookte piment of zacht paprikapoeder toe. Doe daar ook 2 blaadjes laurier bij en stoof rustig verder aan.

Wanneer de look en paprika zacht zijn voeg je de geweekte linzen toe en overgiet je dit met 2l water en 700g tomatenpassata.

Laat de soep minstens 20 minuten koken (gaartijd van de kleine linzen) Voeg er na het koken 2 flinke eetlepels zachte mosterd aan toe.

Proef en kruid eventueel bij.