Vlierbloesemsiroop en het mysterie van de toekomstige echtgenoot

Quote wikipedia: “In Midden-Europa hangen jonge meisjes in de nacht van eenentwintig juni een bloeiende vlierbloesem achter het bed. Hierdoor zal hun toekomstige partner zich in hun droom openbaren.” Dankjewel Wiki, ik zou mezelf een pak beter gevoel hebben moest ik dit geweten hebben voordat ik ook het allerlaatste takje met hete suikersiroop overgoten had. Gelukkig compenseren de desserts en cocktails die je met deze siroop kan maken elk potentieel gemis.

De siroop

De meeste recepten voegen citroenzuur in hun bereiding toe. Dit is een natuurlijk bewaarmiddel dat je bij de apotheker kan kopen en waardoor je de siroop langer kan gebruiken. Maar ook zonder citroenzuur blijft de siroop een tijdje goed, zeker als je hem koud bewaart.

Waar gebruik je de siroop voor? Griekse yoghurt met vlierbloesemsiroop en aardbeien is bijvoorbeeld de moeite waard. Of toevallig vieren veel mensen hun verjaardag in de zomer en dan is een beetje vlierbloesemsiroop met prosecco a.k.a. “Hugo” een ideaal hip hip hoera-drankje.

Aja, klein detail: waar haal je de bloesems? In de meeste parken (ga dan wel van de weg af), bij de buren in de tuin, in fruitstreken, etc. De vlier staat maar kort in bloei – ten vroegste mei, maar eerder juni tot hoogstens midden juli. Moest er nog altijd geen belletje rinkelen, “wiki” dan de term vlierbloesem en ontdek wat voor mysterieuze verleidingstechnieken eraan vastplakken.

Voor 2 standaard weckpotten vlierbloesemsiroop (of een gewone pot moest je geen dat niet hebben)

500ml water
500g suiker (in mijn suikerpot zaten vanillestokken)
een 1l ijscremedoos vol vlierbloesems (voorzichtig wassen door ze onder te dompelen)
1 of 2 onbehandelde citroenen: sap en zeste

Doe de grote stengels van de bloesems en kijk na op slechte bloempjes. De potjes goed afwassen en vullen met vlierbloesems.

Was 2 citroenen en zest de schil er heel fijn af, zonder het wit. In sommige online-recepten wassen de auteurs hun citroenen gewoon en snijden die in schijven, om ze vervolgens mee in de bokaal te leggen. Nu…er mag dan wel veel suiker in siroop zitten, maar heb je ooit al eens dat wit van de citroen in uw mond gehad? Da’s bitter, als in “niet te vreten bitter”, en lokt bij mij dezelfde reactie uit als 100% cacao, nl. een gezicht dat een half uur in kramp staat.

Dus fijn zesten en de citroen zelf daarna uitpersen.

Verdeel de zeste bij de vlierbloesem over de twee bokalen of doe alles is een grote pot. Kook dan de suiker samen met het water op tot het water terug doorzichtig is en de suiker mooi is opgelost. Nu heb je…”suikersiroop”.

De suikersiroop even laten afkoelen en dan op de vlierbloesem gieten. Potjes toe en enkele uren tot 2 dagen dagen laten trekken, tenslotte zeven door een neteldoek en koud bewaren.