" Meringuettes" à la fraise

Croquez-Craquez
Quand j’ai ouvert l’ouvrage de Martha Stewart, « biscuits, sablés, cookies », je suis tombée amoureuse de ses meringues roses très « girly »! Pourtant, la couleur porte à confusion car on penserait de suite à des meringues au goût de fruits rouges !et, bien non !!! Dans son ouvrage, elles sont à la menthe ! Ça n’empêche qu’elles donnent envie de croquer dedans ! Comme j’avais des blancs d’œufs à utiliser, la recette était toute trouvée ! Mais, contrairement à M
artha, je les ai faites à la fraise !
Et, sans vouloir me la « péter », elles sont aussi jolies que les siennes ! Afin de garder justement cette jolie couleur, il faut les cuire plusieurs heures à 80°. Martha parle de 1h40, pour ma part ce fût 2h et je pense qu’une heure voir deux heures en plus auraient été préférable. En effet, une fois à température ambiante les meringues deviennent collantes, mais sont néanmoins « trop bonnes » car la texture devient mi-croquante, mi-guimauve ! Ces « meringuettes », comme je les appelle, sont aussi délicieuses dans un yaourt nature ! (et j’imagine que dans une glace ce doit être « dément » !).
Ingrédients pour une quinzaine de meringues :
- blancs d’œufs : 2 - sucre semoule : 100 gr - arôme naturel à la fraise : ½ cc - colorant alimentaire rouge (liquide) : quelques gouttes
LA PREPARATION :
Préchauffez le four à 80° (moi j’ai mis en chaleur tournante).
1) Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (ou silpat). Préparez votre poche à douille en utilisant une douille cannelée. 2) Préparez les « meringuettes » : mettez les blancs d’œufs et le sucre dans le bol d’un robot et placez-le au bain-marie. Remuez 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre fonde et que le mélange soit chaud au toucher. Placez le bol sur le socle du robot (à défaut prenez un fouet à main ou un « speedy chef » de chez Tupperware). Fouettez vivement afin que les pointes se forment au bout de votre fouet. Ajoutez ensuite l’arôme naturel à la fraise et mélangez. 3) A l’aide d’un petit pinceau, tracez 3 ou 4 lignes de colorant rouge dans la poche à douille. Remplissez celle-ci avec la préparation à meringue et formez des petits tas de 2 cm de haut sur les plaques. 4) Faites cuire 2 heures voir 3 heures (en surveillant que les meringues ne soient pas dorées). En gros, si vous voulez des meringues mi- croquante, mi-guimauve il faudra les mettre 2 heures et si vous les voulez plus fermes et plus croquantes laissez-les 4 heures. 5) Arrêtez la cuisson en les laissant dans le four porte entrouverte. 6) Sortez-les 30 minutes après et laissez-les complètement refroidir avant de déguster.

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