Bagels aux céréales !

Croquez-Craquez
Des bagels c’est facile à faire, c’est bon et on peut les garnir comme on veut ! Sucrés, salés, au goûter, en plat, en dessert…tout est possible ! Après avoir testé, goûté et approuvé les bagels nature, les bagels aux oignons, je teste aujourd’hui les bagels aux céréales ! Bon et bien toujours aussi bons ! Voici la recette des bagels, je les ai ensuite garnis de tomates séchées, mozza, jambon de parme et basilic ! Un délice ! Et comme j’en avais fait plus j’en ai mangé au petit déj’ le lendemain avec du nutella ! Miaaaam !

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de pousse : 2h30 à 3 heures
Recette pour 6 bagels :

- levure de boulanger : 12 gr - eau tiède : 25 cl - sel : 1 cc - miel : 1 cs (ou du sirop d’érable) - farine de blé T55 : 150 gr - farine aux céréales : 300 gr - sésame : plusieurs poignées
Pour la cuisson :
- 1 litre d’eau - 50 gr de bicarbonate de soude
Pour la dorure :
- un blanc d’œuf

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1) Délayez la levure dans l’eau tiède pendant 15 minutes.
2) Au bout de 15 minutes, ajoutez le sel et le miel (ou du sirop d’érable) à la levure délayée.
4) Incorporez la farine au mélange, puis pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
5) Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 dans une pièce chaude, pour que la pâte double de volume.
6) Farinez un plan de travail, pétrissez la pâte dessus, puis divisez-la en 6 pâtons.
7) Donnez à chaque morceau la forme d’une boule, puis trouez son centre : appuyez dessus avec les doigts et faites-le tourner autour d’eux, pour lui donner une forme régulière.
8) Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Posez les bagels dessus, puis couvrez d’un torchon et laissez-les lever pendant 1h dans une pièce chaude.
9) Préchauffez le four à 175° (th 5-6). Portez à ébullition 1 litre d’eau avec 50 gr de bicarbonate de soude. Versez deux par deux les bagels dedans et faites-les pocher 5 secondes, le temps qu’ils remontent à la surface.
10) Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et posez les bagels dessus.
11) Battez le blanc d’œuf, puis badigeonnez-en les bagels. Parsemez-les ensuite de graines de sésame.
12) Enfournez environ 20 minutes pour que les bagels soient dorés.

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