...durch gelbe Linsensuppe mit Spinat.

So ein Süppchen ist ja schon was Feines. Vor allem wenn es schnell gemacht und lecker cremig ist.

Rezept für 3 - 4 Personen

• 200 g Blattspinat, auftauen lassen, gut ausdrücken und etwas kleiner schneiden
• 250 g gelbe (oder rote) Linsen
• 2 EL Rapsöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 ml Möhrensaft
• 200 ml Kokosmilch
• Pfeffer und Salz

Knoblauch und Zwiebeln in Öl andünsten. Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute andünsten lassen. Linsen, Gemüsebrühe, Möhrensaft und Kokosmilch dazugeben. Bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen. Wenn die Linsen weich sind, mit dem Stabmixer pürieren. Den Spinat dazugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.