Tomates Rellenos Asados

Sé que mi receta no es muy primaveral. Cumple a duras penas el nuevo y estupendo reto de Victoria "Recetas que nos anuncian la primavera" ya que celebra su "1º Aniversario de su Reto Cocineros del Mundo". No os lo perdáis, organiza un reto mensual, admiro su paciencia!!, su capacidad y buen hacer. El ingrediente principal que he elegido es el tomate que en primavera no está en temporada aunque sí de siembra, tampoco la presentación es muy primaveral (en Asturias no hemos tenido tiempo de ponernos a ello). Hoy, después de 4 días paradisíacos, climatológicamente hablando, me quité parte de los "mil manferlanes" invernales y me dí cuenta del terrible !!horror!!!. Mi primavera se anuncia en los michelines horripilencios que se notan, aún más, con la ropa más ligera.

Tomates Rellenos Asados: (2 unidades)

2 Tomates Maduros
2 Lonchas de Cheddar o Jamón de York
1 Diente de Ajo
1 Cdta. de Orégano o Perejil
1 Cdta. de Pan Rallado
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Pimienta

Lavas los tomates. Retiras la tapa y la parte dura del centro. Rellenas con el queso o el jamón cortado en cuadraditos. Rellenas el hueco con el tomate o el jamón. En el mortero o Molcajete (ya forma parte de mi vida constantemente, gracias Teresa) mueles el ajo junto con el orégano o el perejil, la sal, la pimienta y el pan rallado. Cubres los tomates con la mezcla. Cortas la base de los tomates, así no se te moverán ya que quedan más asentados.

Añades un chorrín de aceite e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 30 minutos, dependerá de la madurez del tomate y tu gusto.
Estupendos acompañando una lubina o dorada a la sal o con cualquier carne, con lo que se te ocurra o "solitos" que en mi caso es lo que toca, jajaja. Querida Victoria, esta es mi aportación a tu Reto. !Gracias por la invitación!. Esta receta, tiene muchos, muchos, muchos años, es de mi bisabuela Irene, una magnífica cocinera, supongo que los suyos estarían buenísimos, porque en aquella época, los tomates sabían a "tomate".

Espero que os guste, bss