Baconærter, ovnbagt spidskål og stavblender-bearnaise (+hakkebøffer)

Ofte når jeg får en ny livret – eller genopdager en gammel – har jeg en tendens til at gå lidt i selvsving og spise den ene ting lidt for ofte i tiden derefter. Det skete for nyligt, da jeg første gang prøvede baconærterne her. De er inspireret fra denne facebookside, som jeg flere gange har set lave ærterne – de (åbenbart) såkaldte “franske ærter”. Jeg har længe tænkt, at det da sikkert var et ganske fint tilbehør, men da jeg så endeligt prøvede dem, var jeg solgt til stanglakrids! Jeg ved egentligt ikke, hvorfor jeg er så overrasket. Jeg har altid været glad for ærter, selv om det er begrænset hvor ofte jeg har spist dem de senere par år. Ærter er jo en bælgfrugt og som sådan ikke LCHF. Jeg elsker dem dog, og spiser dem alligevel gerne ind imellem (nogle gange oftere end andre, ahem…). Men alt er jo selvfølgeligt bedre med bacon, er det ikke det, man siger?!

Jeg har som nævnt testet dem godt og grundigt, så det er altså ikke bare resten af måltidet, der gjorde, at jeg var så vild med ærterne – selv om det da bestemt har haft hjulpet. Spidskålen er ligeledes lavet med hjælp fra ovenstående facebookside, og var også superlækkert. Jeg har tidligere lavet smørstegt spidskål på en pande – og konceptet her er selvfølgelig lidt det samme, men bare meget nemmere, hvilket klart betyder noget. Det samme går nemlig igen i bearnaisen. Jeg har tidligere lavet både en klassisk bearnaise og blomkålsbearnaise – her får I så den übernemme stavblenderbearnaise, som er latterligt nem og hurtig at lave. En ny vinder – og endnu en grund til at lave (og spise) bearnaise lidt oftere!

Hakkebøffen er bare en ganske almindelig hakkebøf såmænd

Baconærter 2014-06-12 17:11:38

2-3 portioner
Gem opskrift Print
Ingredienser

1. * 1 pakke bacon i skiver
2. * 2 spsk smør
3. * ca. 3-400 g fine grønne ærter fra frost
4. * salt

Sådan gør du

1. Skær bacon i mindre stykker og steg på en varm pande sammen med smørret, til baconen har afgivet alt fedt og er næsten tilpas sprød.
2. Tilsæt ærterne, svits igennem, til de er tøede, og smag til med salt.

Bemærkninger

1. Passer til det meste - selv til røræg om morgenen!
2. En rest kan snildt gemmes og hurtigt svitses igennem på panden igen - så er de som nylavede.

Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Ovnbagt spidskål 2014-06-12 17:14:05 2-4 personer
Gem opskrift Print
Ingredienser

1. * 1 spidskål
2. * et par klatter smør
3. * salt

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 200º varmluft.
2. Skær spidskålet i kvarte og læg på en bageplade med bagepapir.
3. Fordel et par klatter smør over kålen og drys med salt.
4. Bag i ca. 15 minutter, eller til gyldne og møre.

Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/
Stavblender-bearnaise 2014-06-12 17:17:17 2 portioner
Gem opskrift Print
Ingredienser

1. * 2 æggeblommer
2. * 1 spsk bearnaiseessens
3. * 1 spsk (fryse)tørret estragon
4. * 125 g smør
5. * salt

Sådan gør du

1. Læg estragon i blød i bearnaiseessensen.
2. Smelt imens smørret ved svag til medium varme i en kasserolle. Lad køle let af.
3. Hæld æggeblommer og bearnaiseessens (hold estragon tilbage) i et stavblenderglas. Sæt stavblenderen i og blend det sammen.
4. Lad blenderen køre og tilsæt først et par dråber smør ad gangen. Fortsæt med lidt mere, indtil du kan se, at konsistensen begynder at ligne bearnaise. Nu kan nu tilsætte i en lind stråle, indtil alt smørret er brugt.
5. Smag til med salt og tilpas evt. konsistensen med lidt vand, hvis den er for tyk.

Bemærkninger

1. Hvis sovsen skiller, kan du "starte forfra" med en ny æggeblomme i et andet blenderglas. Tilsæt lidt ad den skilte sovs ad gangen, indtil du har det ønskede resultat.

Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/

---