Oft findet man dieses Gericht mit Lamm- oder Ziegenfleisch, daher war ich positiv überrascht, ein Hühnergericht mit Kardamomsauce in “Kulinarisch entdecken: Indien”* (dort noch bis Sonntag zu gewinnen) zu finden.

Und es war wirklich köstlich, fein aromatisch, dazu noch handwerklich keine grosse Herausforderung und sogar einsteigertauglich, da es mit wenigen und nicht allzu exotischen Zutaten auskommt. Man bekommt alles im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt, völlig problemlos.
Die Sauce wird schön cremig durch den Joghurt und Kokosmilch. Wichtig ist hier, dass du keine Leicht-Produkte verwendest. Es muss ja nicht der vollfette griechische Joghurt sein, aber generell gilt – je fetter, desto besser

Wenn du dich auch für die Lammgerichte interessierst, findest du hier und hier feine Rezepte dafür.

Elaichi Murgh

Kardamom-Huhn

Zutaten für 2:

• 500 g Hähnchenkeulen, Haut entfernt, ausgelöst und in mundgerechten Stücken
• 13 Kardamomschoten
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1,5 cm Ingwer, gerieben
• 150 ml dicker Naturjoghurt
• 3/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Schale von 1/2 Zitrone
• 1 EL Ghee oder Öl
• 200 ml Kokosmilch
• 3 grüne Chilis, überall eingestochen
• 1 EL Koriandergrün, gehackt
• 1,5 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Samen aus den Kardamomschoten in einer Gewürzmühle oder im Mörser zermahlen. Im Mixer Knoblauch und Ingwer mit genügend Joghurt zu einer Paste verarbeiten oder sie mit einem Löffel mischen. Kardamom, Pfeffer und Zitronenschale hinzugeben. Über die Hähnchenteile verteilen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Das Ghee in einer schweren Pfanne auf kleiner Hitze erwärmen und die Hähnchenteile rundherum anbräunen. Mit dem restlichen Joghurt und der Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen, Chilis und Koriandergrün hinzufügen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Mit Salz abschmecken und den Zitronensaft einrühren.

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