Tina Foodina

[indisch vegetarisch] Matar Paneer Rase wala

Heute habe ich ein einfach herzustellendes Gericht mit indischem Frischkäse und Erbsen für dich.

Den Frischkäse kannst du im indischen Lebensmittelgeschäft kaufen oder auch prima selber machen. Bei Julias GermanAbendbrot findest du eine Anleitung zum selbstgemachten Paneer.

Ansonsten brauchst du aber nicht wirklich viele exotische Zutaten und ganz ehrlich, pack statt der trockenen Gewürze einfach Currypulver in der selben Menge rein. Schmeckt anders, aber bestimmt nicht schlechter.

Ich weiss ja nicht, wie es dir geht, aber ich liebe indische Gerichte mit Erbsen, ähnlich wie Kartoffel- und Blumenkohl-Curries rangieren Erbsen-Curries bei mir ganz weit oben. Am liebsten natürlich miteinander kombiniert, aber auch mit anderen Zutaten passt es mir meist bestens.

Dieses Käse-Erbsen-Curry ist mild würzig und schön cremig mit einer leichten Tomatennote, passt prima zu Basmatireis, den ich gerne mit etwas Ghee vermischt geniesse.

Das Rezept stammt übrigens aus “Six Spices: A Simple Concept of Indian Cooking“*, das ich dir wärmstens empfehlen kann.

Matar Paneer Rase wala

Käse-Erbsen-Curry

Zutaten für 2:

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 cm Ingwer, fein gehackt
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1/4 TL Curcuma (alternativ selbe Menge Currypulver)
  • 1/2 TL Koriandersaat, gemahlen (alternativ selbe Menge Currypulver)
  • 1/8 TL Chilipulver (alternativ selbe Menge Currypulver)
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 1/2 Salz
  • 60 ml Tomatenpüree
  • 2 EL saure Sahne oder Creme legere
  • 3/4 TL Zucker
  • 200 g Paneer, in 1 cm Würfeln
  • 2 EL Koriandergrün, gehackt

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit 1 EL Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Zwiebelpaste zugeben und unter Rühren anbraten, bis die Paste goldbraun ist. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben, damit die Paste nicht verbrennt.

Curcuma, Koriander und Chilipulver unterrühren, dann etwas Wasser zugeben, bis es eine geschmeidige Sauce wird.

Erbsen und Salz zugeben und kurz köcheln, dann Tomatenpüree zugeben und Hitze herunterschalten. Für 10 Minuten simmern lassen, dann saure Sahne und Zucker zugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Paneerwürfel zugeben und gut mit der Sauce (Masala) vermischen. Restliches Wasser unterrühren und auf kleiner Hitze für weitere 10 Minuten köcheln.

Abschmecken und mit Koriandergrün bestreut servieren.

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