[indisch vegetarisch] Tamatar ke Chawal – Tomatenreis

Meist gibt es hier als Beilage zu indischen Curries einfachen Basmati-Reis mit ein bisschen Salz und ein bisschen mehr Ghee. Oder ich backe schnell ein paar Chapatis, gerne zu Gerichten ohne viel Sauce, die man sonst über den Reis geben könnte.
Solch ein Gericht mitohne Sauce gab’s letztens auch und die Idee, statt Brot dazu ein aromatisches Reisgericht zu reichen, reifte in mir heran. Schnell mal in den Kochbuch-Neuzugang “Echt Indien vegetarisch“* von Vidhu Mittal geschaut und die Entscheidung war schnell getroffen. Tomatenreis (Tamatar = Tomate, Chawal=Reis) sollte es geben, da dafür alles im Haus war.

Das fein aromatische Reisgericht macht Spass mit seiner Tomatennote und dem leichten Knack durch Erdnüsse und Hülsenfrüchte. Die ideale Beilage für indische Speisen, die nicht durch ihre Sauce mit dem Aroma des Reis konkurrieren müssen, indem man den Reis zum Sauceaufnehmen benutzt.

Tamatar ke Chawal - Tomatenreis Das fein aromatische Reisgericht macht Spass mit seiner Tomatennote und dem leichten Knack durch Erdnüsse und Hülsenfrüchte.

Autor: Tina
Kueche: indisch Rezepttyp: vegetarisch, Beilage Portionen: 3-4
Vorbereitungszeit: 20 mins Kochzeit: 15 mins Gesamtzeit: 35 mins
Zutaten

• 175 g Basmatireis (siehe Hinweise unten)
• 1 EL Ghee, alternativ Butterschmalz (siehe Hinweise unten)
• ¼ TL schwarze Senfsaat (siehe Hinweise unten)
• ¼ TL Kreuzkümmelsaat
• 15 Curryblätter (siehe Hinweise unten)
• 2 TL Chana Dal - geschälte, gespaltene Kichererbsen, 2 Stunden eingeweicht (siehe Hinweise unten)
• 2 TL Urad Dal - geschälte, gespaltene Urdbohnen, 2 Stunden eingweicht (siehe Hinweise unten)
• 150 g Zwiebeln, fein gehackt
• ¼ TL Curcuma
• ¼ TL Chilipulver (siehe Hinweise unten)
• 400 g pürierte Tomaten
• Salz
• 2 EL Koriandergrün, gehackt
• 2 EL Erdnusskerne (Tina - weggelassen)

Zubereitung

1. Den Reis waschen, in reichlich Wasser 30 Minuten einweichen und abgiessen (Tina - ohne einweichen und waschen). Den Reis anschliessend in Wasser garen, abgiessen und beiseitestellen.
2. Das Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen. Senfsaat, Kreuzkümmel, Curryblätter, Kichererbsen und Urdbohnen dazugeben und unter Rühren erhitzen.
3. Die Zwiebeln dazugeben und leicht braun braten. Curcuma und Chilipulver untermischen. Das Tomatenpüree einrühren und weitergaren, bis die Flüssigkeit andickt. Die Hitze reduzieren und den Reis unterheben, mit Salz würzen. Den Koriander und die Erdnüsse unterheben und den Reis unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen.

3.2.1303
Wo bekommst du die Zutaten:

• Basmatireis von Tilda (der Beste) – indisches Lebensmittelgeschäft, bei India Store* oder bei Amazon*
• Ghee – indisches Lebensmittelgeschäft, bei India Store* oder bei Amazon*
• Senfsaat – indisches Lebensmittelgeschäft, bei India Store* oder bei Amazon*
• Curryblätter – frisch im indischen Lebensmittelhandel, als schlechte Alternative getrocknet bei Amazon*
• Chana Dal – indisches Lebensmittelgeschäft, bei India Store* oder bei Amazon*
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• Chilipulver, ich empfehle Kashmirchili – indisches Lebensmittelgeschäft, bei India Store* oder bei Amazon*

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