Lammecarre med potetmos og ovnbakte grønnsaker
Lammecarre er noe jeg har hatt lyst til å prøve meg lenge.Men hver gang jeg har planlagt det har det ikke vært mulig å få tak i på butikkene. Men endelig kom jeg over det og var da rask med å sikre meg en pakke. Carreen har virkelig vært verdt å vente på...tro meg. Dette var et gourmetmåltid av de sjeldne, og en fabelaktig høydare. Maten falt i smak hos både små og store:o)
POTETMOS:
8-10 poteter
2 dl fløte
2-3 ss smør
Maldonsalt
Kvernet pepper
Skrell og kutt potetene i terninger. Kokes godt møre. Sil av vannet og stapp. Kok opp smør og fløte. Tilsett i potetene. Kjøres i ca 5 minutter i kjøkkenmaskinen for fløyelsmyk konsistens. Smak til med salt og pepper.
8-10 poteter
2 dl fløte
2-3 ss smør
Maldonsalt
Kvernet pepper
Skrell og kutt potetene i terninger. Kokes godt møre. Sil av vannet og stapp. Kok opp smør og fløte. Tilsett i potetene. Kjøres i ca 5 minutter i kjøkkenmaskinen for fløyelsmyk konsistens. Smak til med salt og pepper.
LAMMECARE:
2 stk lammecarre
Maldonsalt
Kvernet pepper
Rut opp fettet. Dryss på maldonsalt og kvern over pepper. Gni godt inn på begge sider. Smelt smør i stekepannen og tkjøttet i med fettsiden ned. Brunes i omtrent 2-3 minutter til svoren er gyllen. Snu og brun i 2 minutter på de øvrige sidene. Legg careen i en ildfast form med fettsiden opp. Stekes på 240 grader på nest nederste rille i 10 minutter.
2 stk lammecarre
Maldonsalt
Kvernet pepper
Rut opp fettet. Dryss på maldonsalt og kvern over pepper. Gni godt inn på begge sider. Smelt smør i stekepannen og tkjøttet i med fettsiden ned. Brunes i omtrent 2-3 minutter til svoren er gyllen. Snu og brun i 2 minutter på de øvrige sidene. Legg careen i en ildfast form med fettsiden opp. Stekes på 240 grader på nest nederste rille i 10 minutter.
ROSMARIN OG TIMIANTAPENADE:
3 kvaster rosmarin
2 kvaster timian
Skall av 1/2 sitron
1 hvitløksfedd
60 gram loff uten skorpe
Ta vekk de grove stilkene på urtene. Vask sitronen godt og skrell skall av halve sitronen. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Tilsett alle ingrediensene og kjør til fin konsistens.
Ta kjøttet ut av ovnen og senk gradene ned til 220. Pensle dijonsennep på fettsiden og fordel tapenaden over. Sett i steketermometer og inn i ovnen igjen til kjernetemperaturen er kommet opp i 70-72 grader, ca 5 minutter. Ta formen ut av ovnen og dekk til med folie. La hvile i ca 10 minutter.
3 kvaster rosmarin
2 kvaster timian
Skall av 1/2 sitron
1 hvitløksfedd
60 gram loff uten skorpe
Ta vekk de grove stilkene på urtene. Vask sitronen godt og skrell skall av halve sitronen. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Tilsett alle ingrediensene og kjør til fin konsistens.
Ta kjøttet ut av ovnen og senk gradene ned til 220. Pensle dijonsennep på fettsiden og fordel tapenaden over. Sett i steketermometer og inn i ovnen igjen til kjernetemperaturen er kommet opp i 70-72 grader, ca 5 minutter. Ta formen ut av ovnen og dekk til med folie. La hvile i ca 10 minutter.
GRØNNSAKER:
2 gulerøtter
20 rosenkål
150-200 gram kantareller
Skrell gulerøttene og kutt dem i fine strimler. Ha gulerot, rosenkål og kantarareller i en ildfast form. Salte og pepre lett. Legg over noen klatter med rosmarinsmør. Sett inn i ovnen når temperaturen er senket ned til 220 grader. Når kjøttet er tatt ut senker du temperaturen ytterligere ned til 200 grader og lar grønnsakene stå i ovnen mens careen hviler.
2 gulerøtter
20 rosenkål
150-200 gram kantareller
Skrell gulerøttene og kutt dem i fine strimler. Ha gulerot, rosenkål og kantarareller i en ildfast form. Salte og pepre lett. Legg over noen klatter med rosmarinsmør. Sett inn i ovnen når temperaturen er senket ned til 220 grader. Når kjøttet er tatt ut senker du temperaturen ytterligere ned til 200 grader og lar grønnsakene stå i ovnen mens careen hviler.
SJYSAUS:
2 dl vann
4 ss soyasaus
2 hvitløksfedd
Kvernet pepper
Kok ut stekepannen med vannet og sil over i en liten kasserolle. Tilsett soyasaus og knuste hvitløksfedd. Kok opp og senk temperaturen. La koke til sausen er redusert ned til det halve. Sil av en gang til og smak til med pepper.
Del carreene slik at hver person har 3-4 ben. Legg opp potetmos midt på tallerkenene. Legg over carreen og fordel grønnsaker rundt. Hell til slutt saus over grønnsakene.
2 dl vann
4 ss soyasaus
2 hvitløksfedd
Kvernet pepper
Kok ut stekepannen med vannet og sil over i en liten kasserolle. Tilsett soyasaus og knuste hvitløksfedd. Kok opp og senk temperaturen. La koke til sausen er redusert ned til det halve. Sil av en gang til og smak til med pepper.
Del carreene slik at hver person har 3-4 ben. Legg opp potetmos midt på tallerkenene. Legg over carreen og fordel grønnsaker rundt. Hell til slutt saus over grønnsakene.
Server!!
VEL BEKOMME:o)
VEL BEKOMME:o)
More posts from
