Lavkarbokyllingens middelhavsdrøm

I hagen vår har vi et lite felt med asparges. Det er antageligvis ikke det idelle stedet for dyrking, for selv om planten har stått i mange år, blir det ikke mye asparges. Det kommer kanskje en stilk om dagen i en kort periode. Men for en smak! De har en helt annen konsistens enn de man kjøper i butikken. De smelter på tungen og smaker hjemmedyrket. Nå har det vært kaldt og dårlig vær i mange dager, så produksjonen har stått litt stille. I morgen er det meldt bedre vær, så da får vi kanskje begynne høstingen igjen.

I dag var det ingen asparges klare, så det ble grønnsaker fra butikken – sammen med litt kylling.

Du trenger:

2 kyllingfiléter

olje og smør til steking

salt

chiliflak

1 middels stor agurk

ca 20 cherrytomater

1/2 rødløk

1 moden avokado

1 ss sitronsaft

2 ts agavesirup

Slik gjør du det:

1. Ha litt olje på kyllingfileten før du krydrer med chiliflakes og salt. Stek på middels varme i olje og smør til fileten er gjennomstekt.

2. Mens kyllingen steker, lager du salaten. Skrell en agurk og del den opp i litt tykke terninger. Del cherrytomatene i to, og skjær løken i tynne ringer. Ha alt i en bolle og bland forsiktig. Press saften av 1/2 sitron og rør inn agavesirupen. Hell over salaten.

3. Del avocadoen i to ved å følge steinen med kniven. Vri og åpne. Skrap ut innholdet og hakk det opp i passe store biter. Ha på litt salt. Det fremhever smaken.

Server kylling, salat og avokado.