Vaniljekrem med rabarbrasorbet – lavkarbo

Torsdag er det Kristi Himmelfartsdag og fridag for de fleste av oss. For noen er det kanskje til og med starten på en langhelg. Det er iallefall tilfelle for oss. Den inneklemte fredagen vil bli til en ekstra fridag. Herlig! Da har vi anledning til å bruke litt mer tid på matlaging, og kanskje også få til en dessert. Det er fortsatt rabarbra-tid, og vi kommer med enda et tips til hvordan man kan ta i bruk rabarbra. Denne gangen har vi laget en sorbet.

Vi har brukt Tagatesse og Agavesirup som søtning. Du kan selvsagt bruke noe annet, men da må du smake deg litt fram for søtningsgraden varierer mye.

Du trenger:

1/2 vaniljestang eller 1/2 ts økologisk vaniljepulver

1,5 dl fløte

1/2 ts johannesbrødkjernemel

3 ss Tagatesse

2 eggeplommer

1 ss meierismør

0,5 dl kremfløte

Rabarbrasorbet:

2 stilker rabarbra

0,5 dl vann

2 ss Tagatesse

2 ss agavesirup

1/2 vaniljestang

Slik gjør du det:

1. Skrap ut frøene fra en vaniljestang, eller bruk vaniljepulver (NB! Ikke vaniljesukker – vi skal ha ren vanilje). Kok opp fløten og ha i vaniljestangen eller vaniljen.

2. Visp sammen eggedosis, tagatesse og johannesbrødkjernemel. Hell det i den kokende fløten og bland godt. La det koke opp og ta det av platen. Rør inn smøret, og la det hele så avkjøles.

3. Imens går du løs på rabarbraen. Rens den og skjær den i biter på ca 4 cm. Kok opp vann, tagatesse, agavesirup og og resten av vaniljestangen. Ha i rabarbraen. Skru ned varmen, sett et lokk på kjelen og la rabarbraen koke til den er myk. Ta ut 6 biter som du legger tilside. Resten kjører du til en glatt masse ved hjelp av en stavmikser. Finn fram en vid form, hell rabarbramosen i og sett den i fryseboksen. Desto tynnere lag, desto raskere fryser den.

4. Ta vaniljestangen opp av kremen og miks kremen glatt med en stavmikser. Visp krem til en lett kremfløte og vend den forsiktig inn i kremen.

5. Ta rabarbraen ut av fryseren. Bruk en gaffel og visp den frosne massen til en luftig sorbet.

Legg et par skjeer vaniljekrem i bunnen av en tallerken. Legg over rabarbrasorbet og tre av rabarbrabitene du har tatt vare på. Pynt med litt frysetørrede eller ferske bringebær. Nyyyt!

PS! Liker du smaken av rabarbra, bør du prøve de sukkerfrie rabarbrasukkertøyene som du finner i nettbutikken vår. De er kjempegode hvis du liker rabarbra.