TRONCO DE PIMIENTOS CON QUESO DE CABRA Y A LAS FINAS HIERBAS


Hoy os traigo un rollo de pimientos que nos ha encantado, fue vérselo a mi paisana Merchi y quedar prendada de el, totalmente recomendable, queda espectacular en cuanto a sabor y presentado en rodajitas es muy atractivo. Merchi es una gran cocinera, de ella lo haría todo, y es que tiene un blog digno de admirar al menos para mi gusto claro, ya le dije en varias ocasiones que la voy apuntar a Masterchef y estoy segura que se quedaría en un buen puesto, de los más cercanos a ganar!! besitos desde aquí chuli.... INGREDIENTES:
  • 250 g de queso de cabra fresco
  • 150 g de queso de untar philadelphia a las finas hierbas
  • 200 g de rúcula
  • 160 g de nueces
  • 150 g de pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • Sal
PREPARACIÓN:
Escurrimos los pimientos y los trituramos en el vaso de la batidora. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras y añadimos las primeras a los pimientos. Salamos y trituramos hasta obtener una crema homogénea.
precalentamos el horno a 160º.
Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre la crema de pimientos, sin dejar de remover. Cuando esté todo bien integrado, incorporamos las claras con movimientos envolventes para que no pierdan su volumen.
Forramos una fuente de hornear con papel de horno y vertemos la masa extendiéndola con una espátula para repartirla por igual. Horneamos 10 minutos y retiramos. La volcamos sobre otro papel de hornear limpio y la enrollamos sobre si misma. la dejamos enfriar.

Troceamos las nueces y reservamos la mitad. Batimos los quesos y lavamos y secamos la rúcula (yo saco el exceso de agua en una centrifugadora par ensaladas).
Cuando la plancha del tronco haya enfriado, la desenrollamos y la rellenamos con la crema de queso, repartiéndolo bien por todos lados. Ahora repartimos las nueces y la mitad de la rúcula. Enrollamos de nuevo y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Cuando lo vayamos a servir, cortamos los extremos y decoramos con el resto de rúcula y nueces al gusto....
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