Piña Colada Eis
Ja, ganz richtig gehört! Piña Colada Eis! Ein Cocktail als Eis ist doch wieder genau das richtige bei dem Wetter! Wobei ich zugebe, dass bei diesem Wetter jedes Eis recht kommt.
Ich bin ein großer Piña Colada Liebhaber und was läge da näher, als einfach ein Eis draus zu machen? Gesagt, getan!
Aus gerösteter Ananas, Kokosmilch, braunem Zucker, Rum und gerösteten Kokosraspeln hab ich für Euch ein karibikfeines Eis kreiiert.
Vor einem Jahr: rote Beete Gnocchi mit grünen Bohnen in zweifacher Nussbutter
Vor drei Jahren: indisches Mandelhühnchen
Piña Colada Eis
Zutaten:
- 350 g Ananas, geschält und in Stücke geschnitten
- 125g 80 g brauner Zucker
- 400 g Kokosmilch
- 350 ml Milch
- 2 EL Glukosesirup
- 40 g Frischkäse
- 1 Prise Salz
- 2 EL Speisestärke
- 50 ml weißer Rum
- 50 g Kokosflocken, geröstet
Die Ananas mit 80 g braunem Zucker in einer ofenfesten Form vermengen und 30 Minuten bei 180° C rösten. Abkühlen lassen. Anschließend fein pürieren.
Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren.
Den Frischkäse mit dem Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
Kokosmilch, Milch, Glukosesirup und 125 g braunen Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke in die Milch rühren und nochmal aufkochen, bis die Milch andickt. Zum Frischkäse geben und verrühren, bis alles glatt ist. Das Ananaspüree unterrühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie durchgekühlt ist.
Wenn die Eismasse durchgekühlt ist den Rum und die Kokosflocken unterrühren. In der Eismaschine zu Eis gefrieren lassen.
Gut verschlossen im Gefrierschrank aufbewahren. 10 Minuten vor Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen, dann fällt das Portionieren leichter.
