SPRØD PIZZA MED GEDEOST OG FIGNER

Kombinationen af bagt gedeost og figner er et sikkert hit herhjemme. Derfor skulle den selvfølgelig også prøves på en hjemmelavet pizza. Nederst kom vi et tyndt lag tomatsauce, derefter lidt rucola samt serranoskinke og tilslut fordelte vi figner og gedeost. Pizzaen kom vi ind i en sindsygt varm ovn (omkring 300 grader) ovenpå en pizzasten, som gjorde, at pizzaen blev vildt sprød og ekstra lækker! Da pizzaen var ude af ovnen kom vi lidt bløde låg på, som vi havde lavet med honning (honning og gedeost går også ret godt sammen!!). Det blev til en virkelig lækker pizza, som man sagtens kan lave en vegetar-udgave af, hvis man blot undlader serranoskinken. Derudover er søndag herhjemme nok den dag hvor vi spiser mest pizza og hvis det også er sådan hos Jer kunne det være I skulle prøve den her til i aften?

Ingredienser (8-10 små pizzaer)

Dej

10 g gær

2 tsk salt

1 dl surdej

Meget lidt sukker

2 1/2 dl vand

150 g fuldkorns emmermel (kan erstattes af andet fuldkornsmel)

250 g hvedemel

Lidt olie

1. Opløs gær sammen med salt, surdej og sukker i vandet
2. Tilsæt fuldkorns emmermel og bland dejen godt indtil der ikke er nogle klumper
3. Ælt hvedemelen godt i dejen – vi lavede dejen på maskine og lod den køre ca. 10 min. Hvis man laver den i hånden kan det være det er nødvendigt med en anelse mere mel
4. Drys lidt olie i bunden af en skål og lad dejen hæve tildækket heri i 4-5 timer (vores stod på køkkenbordet)

Fyld

2-3 dl tomatsauce (lavet af en pk. hakkede tomater, tomatpuré, basilikum, løg, hvidløg, lidt sukker, salt og olie)

1/2 rulle gedeost

3 friske figner

10 – 12 skiver serranoskinke

Et par håndfulde rucola

Til toppen: Frisk oregano og bløde løg lavet af 2 rødløg i tynde skiver stegt på panden i 1 spsk smør med 1 1/2 spsk honning og 2 rosmarinkviste

1. Skær gedeost og figner i skiver
2. Tag den hævede dej, del den i 8-10 lige store dele og rul hver ud til en tynd pizza
3. Fordel tomatsaucen og fyldet over pizzaerne som ønsket
4. Bag pizzaerne i oven for fuld hammer (gerne 300 grader og på pizzasten – så bliver resultatet virkelig lækkert), ellers så skru ovnen op på så høj varme som muligt
5. Bag dem i 10-15 min indtil dejen er sprød og pynt med frisk oregano og bløde løg inden servering