Quinoa kaaskoekjes

Quinoa, kaas, lijnzaad en water, dat is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijk knapperige kaaskoekjes.

quinoa kaaskoekjes

















In de supermarkt wordt ik geregeld verleid bij het schap met de kaaskoekjes. Ik ben namelijk gek op kaas en zo ook op kaaskoekjes. Meestal weet ik de verleiding te weerstaan, maar soms trap ik er toch weer in. Dan eet ik de te vette roomboter kaaskoekjes, die eigenlijk een te minimale kaassmaak hebben, achter elkaar aan op. Vervolgens blijf ik op de bank achter met een gigantisch schuldgevoel en een onbevredigde kaassmaak.

Maar dat is nu verledentijd. Zonder moeite wandel ik langs het zo geliefde schap, want thuis maak ik de meest heerlijke kaaskoekjes die er bestaan. Als je van kaas en koekjes houdt, probeer dan dit recept. Gezonder kan het niet, tenzij je de kaas weglaat.

Ingrediënten (10 stuks, verdubbel het recept voor meer koekjes)

50 g quinoa gekookt
25 g geraspte kaas (30 )
1 etl lijnzaad (of 1 ei, laat dan het water weg)

3 etl water

Per koekje 20 kcal.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de lijnzaad en water met elkaar in een kom.

Voeg de gekookte quinoa en geraspte kaas toe en meng dit goed door elkaar.

Leg bakpapier op een bakplaat en leg met een lepel hoopjes van het mengsel. Druk de hoopjes plat en vorm er rondjes van.

Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak in 25 tot 30 minuten tot knapperige kaaskoekjes.