Gott surdegsbröd som vilat över natten
1 bröd
Vila en natt jäsa 3 1 timma ca, ugn 250 grader 200 grader ca 45 min
Rör samman ingredienserna ovan i skål, täck med plastfolie, låt stå över natten.
Nästa dag
Rör samman alla ingredienserna med degblandningen från natten. Låt jäsa övertäckt i bunken ca 3 timmar. Smörj sedan en avlång form att lägga degen i. Dekorera med pumpakärnor eller annat. Låt jäsa övertäckt ytterligare en timme, sätt på ugnen i god tid. Grädda brödet nertill i ugnen, sänk värmen då brödet fått fin färg. Grädda totalt ca 45 min. Ta ur brödet från formen, lägg in det ytterligare några minuter i ugnen så att det blir torrt och fint (om det behövs). Låt svalna på galler. Blir extra gott när man rostar det.
Tips: Surdeg finns numera att köpa om man inte gör den själv. Brödet är klart när det låter ihåligt när man knackar på det, man kan också mäta innertemperaturen, 93 - 98 grader brukar vara bra.