Fisk til lunsj
Jeg har blitt flinkere til å dokumentere lunsjene mine, men det er fortsatt ikke så enkelt når jeg spiser veldig enkelt på jobb og ikke har kamera og utstyr med meg på kontoret (det hadde tatt seg ut).
Men i helgene blir det litt enklere, så her har dere et par lunsjtips – begge inneholder fisk.
Tunfisksalat med pastaskruer og aubergineskiver
Du trenger:
Salatblanding/spinat
Paprika
Agurk
Cherrytomater
Løk
Aubergine
1 tunfisk på boks
2 ss mager kesam
1 ss majones
3 sylteagurk
Pastaskruer (av ris, fåes kjøpt i større matbutikker)
Krydder
Kok pastaskruer som anvist på pakken, og bak aubergineskiver med masse godt krydder i ovnen på 210 grader i 20 min.
Lag en salat av spinatblader, agurk, paprika og cherrytomater. Lag tunfiskrøre av tunfisk, mager kesam, majones og hakket sylteagurk.
Du trenger:
1 stor sopp (sjampignon eller portobello)
1 fiskeburger (80% fisk eller lag selv)
1 ss grovkornet sennep
1 ss ketchup u/sukker
1 cherrytomat
2 sylteagurk
1 ss cottage cheese
Del den store soppen i to på langs, salt litt og bak i ovnen på 200 grader i 20-25 min. Varm opp fiskekaken – jeg liker godt de med 80% fisk, med både torsk&hyse og ørret&kveite.
Legg fiskekaken på soppbunnen, smør fiskekaken med sennep og ketchup, legg på sylteagurk, skivet cherrytomat og cottage cheese, og legg sopplokket på toppen.
Kommer tilbake med middag til dere litt senere!
Ha en fin dag så lenge!
