Glimrande champagnebakverk!

När någon ropar Champagne? Så svarar jag: När? Var? Hur? Jag är nämligen en sucker för Champagne eller ett gott mousserat vin. Allt med bubbl0r helt enkelt. Så när Alexandre Bonnet frågade om jag ville ta fram ett bakverk med deras Champagne, Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut, i förhoppningen om att vinna en resa till Paris…så fick jag en smärre blackout. Champagne och Paris i en mening är som att klia mig på ryggen och pussa mig på kinden samtidigt. Lycka!

Oooch i sann Bake My Day kunde jag inte nöja mig med en skojig cupcake utan gick ut i 110 km/h och gjorde vita chokladägg fyllda med en vacker dröm.

Okej, ”drömmen” är mer bestämt en nougatkräm med pistagenötter i botten. På det en saftig mandelkaka, över den hallon som fått marinera i en champagnesirap och slutligen vispad grädde som pimpats med ännu mer champagnesirap.
Och innan jag säger champagnesirap en gång till…så…aaaah, den är så god! Den passar att hälla över glass, fruktsallad eller…host…äta med sked när ingen ser. Här kommer receptet!

Fabergéägg à Alexandre Bonnet, 4 st

Nougatkräm
50 g nougat
¾ dl vispgrädde
½ dl pistagenötter, hackade

Hacka nougaten och lägg i en skål. Koka upp vispgrädden. Häll grädden över nougaten och rör runt tills allt har smält ihop. Vänd ner pistagenötterna och låt allt svalna helt i kylen.

Mandelkaka
1 dl mandelmjöl
1 dl florsocker
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g smör, smält
½ dl vispgrädde
några droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop mandelmjöl, florsocker, vetemjöl och bakpulver i en skål. Vispa ner smält smör, vispgrädde och bittermandelarom. Fördela smeten i fyra cupcakeformar och grädda i 16-18 minuter. De ska vara torra i mitten och ha fått lite färg.

Champagnesirap
1 vaniljstång
1½ dl strösocker
1 msk vatten
2½ dl Champagne, Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut

Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull tillsammans med strösocker och vatten. Sätt plattan på hög värme och låt allt bubbla på tills sockret har smält och blivit mörkt bärnstensfärgat. Häll på Champagnen. Det kommer att bubbla upp ordentligt och sockret kommer att stelna. Ingen fara, det ska det. Bara fortsätt att koka tills sockret har smält på nytt, sen silar du ner sirapen i en glasskål. Plasta in och låt svalna helt i kylen.

Marinerade hallon
2 dl frysta eller färska hallon
1½ dl Champagnesirapen

Blanda bären med Champagnesirapen och låt marinera i minst 30 minuter, helst i några timmar.

Champagnegrädde
1½ dl vispgrädde
½ dl Champagnesirap

Vispa grädden fast och fluffig. Vänd sedan ner Champagnesirapen med hjälp av en slickepott.

Chokladskal
200 g vit choklad
4 vattenballonger.

Blås upp fyra små vattenballonger och slå en knut.

För att få ett chokladägg som inte blir mjukt och sjunker ihop måste du temperera chokladen. Det är superenkelt om du äger en kökstermometer. Hacka chokladen fint och smält sedan försiktigt i micron eller över ett vattenbad. När den har nått 40 grader låter du den svalna tills den kommer ner till 26 grader. Rör runt då och då. Sedan är det dags att värma upp den igen till 28 grader, antingen i micron eller över ett vattenbad. Nu är chokladen klar!
Häll upp den tempererade chokladen på en tallrik och snurra runt ballongerna i den så att de blir täckta. Ställ de på ett bakplåtspapper och låt stelna, antingen i rumstemperatur eller i kylen (om du får plats). Stick hål i ballongerna och dra loss dem. Poof, så har du ett vitt chokladägg!

Jag gör chokladskålar i min bok, och så här är det beskrivit där. Samma princip, bara att jag nu använde små vattenballonger istället.

Dekoration (kan uteslutas)
mini-kakmått
silikonform
ätbart guldpulver

För att dekorera chokladäggen kan dels värma små mini-kakmått på spisplattan. Håll i dem med en servett eller liknande så att du inte bränner dig och stick sedan in dem i chokladägget för att ta ut ett vackert mönster.

Du kan även använda lite av din tempererade choklad att fylla en dekorativ silikonform med och få ut vackra dekorationer. Pensla dessa med ätbart guldpulver. Tada!
Psst…fäst dem på chokladägget med lite smält vit choklad.

Lägga ihop fabergéägget!

Ställ äggen på små serveringsfat. Fördela nougatkrämen i botten av äggen. Dela mandelkakorna i mindre bitar och lägg över nougaten. Skeda ner hallon över mandelkakan och ringla över lite av sirapen som de har marinerats i. Toppa med Champagnegrädden och servera!

Självklart passar Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut även perfekt att dricka till bakverket! Hurra hurra!