Eighties – et LCHF brød i mikroovn

Forleden fik jeg en mail fra Randi Rosa Nikolajsen, som skrev om et spændende LCHF brød bagt i mikroovn: “Jeg spiser en temmelig striks LCHF, hvor jeg forsøger at ramme en fedtprocent på 80 hver dag spise en masse grøntsager. Denne model har indtil nu ikke givet mig mulighed for at spise brøderstatninger – ikke engang de populære oopsies, da de trækker fedtprocenten for langt ned. Men nu har jeg … i al beskedenhed(!) fundet et rigtig brød til striks lchf, som jeg synes alle lchf’ere burde kende: Eighties! Det har en fedtenergiprocent på over 80, deraf navnet. Men jeg har hverken egen blog, facebookprofil, Instagram eller noget andet socialt medie og kan derfor ikke publicere det selv. Nu tilspørger jeg dig, Kathe Rav, vil du gøre det for mig?” Det vil jeg naturligvis gerne. Og det vil jeg, fordi jeg har bagt brødet og er meget imponeret. Det er ufattelig nemt at bage og smager mange gange bedre end alt andet LCHF brød, som jeg har smagt. Som Katrine udbrød efter den første mundfuld: “Det dufter og smager jo af HVIDT BRØD“. Jeg siger 1000 tak Randi Rosa, fordi du sendte opskriften til mig: Jeg er sikker på, at dette brød vil bringe glæde til mange mennesker i LCHF land.

Ingredienser:

• 1 æg
• 20 g (1 sp) ægte mayonnaise (lavet på rapsolie)
• 8 g (4 sp) Pofiber (kartoffelfiber, som er med få kulhydrater og helt smagsneutral)
• 2 g (1 lille ts) bagepulver
• et nip salt
• evt sorte sesamfrø og Chia frø til drys (så får du også lige et ekstra skud omega-3 fedtsyrer)

Fremgangsmåde:

• Klip bagepapir til, så det passer til en lille tallerken (jeg brugte en frokosttallerken, så brødet fik størrelse som et pitabrød)
• Pisk ægget ud i en lille skål
• Tilsæt Pofiber, sigtet bagepulver og salt og pisk det grundigt igen.
• Pisk mayonnaisen ud i æggeblandingen
• Hæld dejen ud på bagepapiret og fordel den med bagsiden af en ske. Jo større diameter, jo fladere Eightie – jo mindre diameter, jo højere Eightie. Bestem selv alt efter formål
• Drys gerne med et eller andet inden bagning – ellers er brødet en smule blegt og kedeligt at se på (synes jeg)
• Bag med det samme i mikroovn ved fuld effekt i 2 minutter (evt 15 sekunder mindre, hvis du har en “kraftfuld” mikroovn). Fjern brødet fra bagepapiret og lad afkøle i et par minutter på en rist med bunden (altså brødet) i vejret.

Hvis du ikke har en mikroovn, kan du bage brødet i en varmluftsovn, 200 grader i 10-12 minutter.

Brødene kan anvendes på mange forskellige måder. Her får du Randi Rosas forslag:

• Lav en foccacia. Tilsæt frisk rosmarin til dejen. Ovenpå kommer du lidt grøn oliven og feta i små stykker.
• Som “franskbrød” i en lækker rejemadsversion.
• Et mindre og højere brød fungerer perfekt som burgerbolle.
• Tilsæt revet citronskal og stevia til dejen og du har en kage. Brødet lægges sammen med philadelfia rørt med stevia og lakridspulver.

Opskrift og ovenstående 2 billeder tilhører Randi Rosa Nikolajsen og er bragt med hendes tilladelse.

Inspirationen til at mikrobage brødet :http://pcoliv.dk/minutbr%c3%b8d/ og inspirationen til ingrediensernes sammensætning :http://56kilo.se/pofiberbullar/
Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for
Arkiveret under:Bagværk, LCHF (LowCarb HighFat), Morgenmad