Vellutata di zucchine

Piove ininterrottamente da ieri e questo tempo uggioso mi ha fatto venire voglia di mangiare una vellutata, la vellutata di zucchine. Lo so anch’io che è gennaio e che siamo un attimo fuori stagione, ma mi piace così tanto che la mangerei tutto l’anno. Per fortuna che sono previdente: in estate sono solita congelare le zucchine per l’inverno, le lavo e le taglio a rondelle, così sono pronte per quando voglio preparare questa gustosissima vellutata.

Il procedimento di preparazione è analogo alla vellutata di cipolle che vi ho proposto moltissimo tempo fa. La ricetta varia di poco ed è comunque dietetica, quindi valutate voi quale delle due preparare. Una cosa è certa, se non avete in casa le zucchine vi sconsiglio di comprarle fuori stagione. Piuttosto che mangiare quelle coltivate in serra cambiate ingredienti e preparate qualcosa di diverso. Ora vado a tavola, la cena è servita!

Vellutata di zucchine

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Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
La vellutata di zucchine è un primo piatto da consumare caldo in inverno e freddo in estate.
Autore: Rosa Tipo di ricetta: Primo piatto Cucina: Italiana Portate: 2
Ingredienti / Occorrenti

• Zucchine – 300 gr
• Patate – 100 gr
• Cipolla – 80 gr
• Olio extra vergine di oliva – 20 gr
• Brodo vegetale – 400 gr
• Sale – A piacere
• Pepe – A piacere

Istruzioni

1. Per iniziare lavate accuratamente le zucchine e le patate
2. Tagliate le zucchine a rondelle
3. Poi pelate le patate e tagliatele a tocchetti
4. Affettate la cipolla e fatela imbiondire nell’olio ben caldo con 10 gr di acqua
5. Ponete le zucchine e le patate nel soffritto e fatele insaporire per qualche minuto
6. A questo punto coprite di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa mezzora
7. Quando le zucchine e le patate saranno cotte, frullatele con un mixer
8. Regolate la vellutata di sale e di pepe
9. Servite con un filo d’olio crudo

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