Torta rovesciata alle pesche e amaretti

Momenti: una domenica d'estate.... con lentezza. Ancora i piatti sul tavolo, la finestra aperta per sentire il rumore delle cicale, e il vento... Un aereo in lontananza e tu nell'altra stanza che suoni la chitarra: la cosa che ami di più in assoluto, la musica. Anche se stiamo in silenzio ci capiamo, come un incastro perfetto, come il bianco e il nero. Noi due, ma in realtà così uguali. Mi piace trovare in mezzo ai libri i tuoi appunti, note, parole, che poi tu trasformi in melodia, come ingredienti ben dosati per preparare un dolce, perfetti e calibrati...Tu che sai sorprendermi e darmi forza, a te dedico questo dolce, il tuo preferito!

Ingredienti per una teglia da 22/24cm
4 uova 200g di zucchero di canna 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 150g di farina auto lievitante (Miscela per torte e biscotti Cuoredi) 150g di burro 120g di amaretti tritati
Per la copertura 3/4 pesche non troppo mature 1 baccello di vaniglia 150g di zucchero
Per prima cosa pelate e tagliate a fette più o meno uguali le pesche. In una teglia antiaderente mettete lo zucchero e il baccello di vaniglia, fate cuocere fino a che lo zucchero si sciolga, aggiungete le pesche tagliate a spicchi e fate cuocere per altri dieci minuti a fuoco basso, dopodiché lasciate raffreddare. Per l'impasto, lavorate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a che il composto non risulti chiaro e spumoso, aggiungete poi la farina setacciata. Incorporate piano piano il burro morbido e gli amaretti sbriciolati (al posto degli amaretti potete usare la farina di mandorle). Versate il composto sulle pesche caramellate ed infornate a 160/170° per 40/45 minuti

Ph Daniela Tornato 2014

Buon inizio settimana...