Banandrøm med lys chokolade & pistacienødder

Banankage på en onsdag aften – gør virkelig dagen bedre… Ikke så meget snik-snak, bare en skøn opskrift. Smager skønt med de salte pistacienødder.

Banankage
5 modne bananer
50 g. hakkede mandler
3-4 æg (afhængig af størrelsen)
100 g. havregryn
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniliesukker
50 g. hakket lys chokolade af god kvalitet
1 spsk. smagsneutral olie
100 g. kokosmælk (kun den “fede” del)
1 knivspids salt
1 tsk. fiberhusk
1 tsk. kanel

Pynt:
ca. 50 g. pistacienødder uden skal
100 g. lys chokolade

Hak mandler fint (brug evt. minihakker eller foodprocessor)
Havregrynen blendes ligeledes fint
Bland dette i en skål sammen med fiberhusk, bagepulver, salt, vaniliesukker og kanel
Blend æg, bananer og olie
Tilsæt herefter den fede del af kokosmælken
Bland nu de tørre indgredienser med de våde og tilsæt den hakkede chokolade
Smør en bageform med olie eller benyt bagepapir (bageform 28 cm)
Kom dejen i formen
Bag kagen ved 200 grader i ca. 30-35 minutter
Fordel chokoladen udover den varme kage så denne smelter
Pynt herefter med hakkede pistacienødder