Dette er en helt klassisk opskrift på de populære bananpandekager. Dog har jeg tilsat lidt kokosmel og skyr for at smag og konsistens ikke blot bliver en sød omelet med banan. Generelt er disse pandekager super nemme at lave og smager lækkert. Blot vil jeg anbefale at allierer sig med en god slip-let pande og ikke mindst en flad palet, der selvfølgelig har en eller anden form for belægning så man ikke ødelægger slip-let-belægningen. Jeg bruger faktisk bare denne ekstremt billige sag fra ikea.
Scroll down for english version

Opskrift:

• 2 modne bananer
• 3 æg
• 2 spsk kokosmel
• 2 spsk skyr
• 1 knivspids salt
• evt. 1 tsk. vaniljesukker

1. Bananerne moses
2. I en skål kommes de moste bananer sammen med resten af ingredienserne og røres godt sammen
3. Pandekagerne steges på en varm pande. Det kan anbefales at lave dem små, da de derved er nemmere at vende.

---

Banana pancakes recipe:

• 2 bananas, ripe to overripe
• 3 eggs
• 2 Tbsp coconut flour
• 2 Tbsp greek yogurt
• 1 pn salt

1. Mash bananas
2. In a mixing bowl, whisk the eggs, mashed bananas, coconut flour, greek yogurt and salt together.
3. Heat a skillet over medium heat. Once very hot, drop a small amount of the batter on the skillet. Cook until the edges look dry. Flip and cook on the other side until cooked through.

Follow on Bloglovin’ // Facebook // Instagram