Matmuffins med tomat och feta
Fyllning
16–20 körsbärstomater
1 msk olivolja
salt
peppar
1 dl bladspenat
150 g fetaost
1 dl kärnfria oliver
Smet
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 ägg
3 msk olivolja
2 dl turkisk yoghurt
Gör så här:
1. Nagga tomaterna med en gaffel och fräs dem i oljan 2–3 minuter. Salta och peppra. Låt kallna och skär i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek. 2. Krama ur all vätska ur spenaten och hacka den grovt. 3. Skär fetaosten i små tärningar. 4. Skölj oliverna och låt dem rinna av. Dela i bitar. 5. Sätt ugnen på 225 grader. 6. Placera dubbla muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt. 7. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Blanda ihop ägg, olivolja och yoghurt i en stor bunke, använd gärna elvisp. 8. Vänd ner mjölblandningen och arbeta ihop till en tjock smet. 9. Vänd försiktigt ner tomater, spenat, fetaost och oliver. 10. Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Servera som mellanmål eller plockmat.
Källa: Icakuriren
16–20 körsbärstomater
1 msk olivolja
salt
peppar
1 dl bladspenat
150 g fetaost
1 dl kärnfria oliver
Smet
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 ägg
3 msk olivolja
2 dl turkisk yoghurt
Gör så här:
1. Nagga tomaterna med en gaffel och fräs dem i oljan 2–3 minuter. Salta och peppra. Låt kallna och skär i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek. 2. Krama ur all vätska ur spenaten och hacka den grovt. 3. Skär fetaosten i små tärningar. 4. Skölj oliverna och låt dem rinna av. Dela i bitar. 5. Sätt ugnen på 225 grader. 6. Placera dubbla muffinsformar på en plåt, gärna en muffinsplåt. 7. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Blanda ihop ägg, olivolja och yoghurt i en stor bunke, använd gärna elvisp. 8. Vänd ner mjölblandningen och arbeta ihop till en tjock smet. 9. Vänd försiktigt ner tomater, spenat, fetaost och oliver. 10. Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Servera som mellanmål eller plockmat.
Källa: Icakuriren
More posts from
