Ny yndling: squashpizza! My take on pizza LCHF-style

Jeg har fået en ny yndlingsaftensmad: squashpizza!
Der er et hav af grunde til at jeg elsker denne pizza:

1) Det smager MEGA godt! Helt ærligt, hvem kan modstå noget med smeltet ost?
2) Det går meget stærkere end almindelig pizza
3) Mæthedsfornemmelsen er meget rarere end med almindelig hvedebund
4) Jeg slipper for at få fingrene i dejen - hader simpelthen at ælte!
5) Det smager SÅ godt (nåh, det havde jeg vist nævnt)
6) Squash er meget nemmere at rive end blomkål!

Til 6'eren henviser jeg naturligvis til den afsindigt ombloggede blomkålspizza, som jeg har set præsenteret på et utal af blogs indenfor de sidste mange måneder. Jeg forsøgte mig også med den, og resultatet blev egentligt ok.
Synes dog det tager en krig at rive alt det blomkål (og for hel****, hvor det sviner i mit køkken!), så derfor kom jeg på denne idé en dag, da jeg sad og stenede på spinningcyklen.
Meget ofte bruger jeg tiden i spinningtimerne på at brainstorme over opskriftidéer, og denne gang kom der så denne labre sag ud af det.

Som overskriften indikerer er denne opskrift LCHF - Low Carb High Fat. Hvis du ikke ved hvad det betyder, så vil den direkte oversættelse til dansk bringe dig på sporet fluks.
Og ellers kan du surfe forbi Madbanditten, som er den skønneste, velskrevne blog med masser af lækker, rigtig mad!

Denne version af LCHF-pizzaen er min egen, og opskriften jeg bringer nedenfor er til én person. Variationsmulighederne er uendelige - den, der laver maden, bestemmer ;)

Squashpizza ost en masse
1 æg
Ca. 3-5 cm af en squash (50-80 gram)
Krydderier
Fyld; f.eks. chorizo, blåskimmelost, seranoskinke, mozarella, pesto, whateveryoulike

Fyr op for ovnen på max.
Riv squash fint, og slå ægget ud i en kop. Pisk ægget sammen og bland med fintrevent squash, salt, peber og krydderier.
Varm en pande op med en lille klat smør, og hæld massen ud på panden. Steg ved svag varme et par minutter, til den har sat sig, og vend den så den kort steges på den anden side også.
Kom squashpandekagen på en bagerist beklædt med bagepapir og kom fyld på - jeg brugte chorizo og blåskimmelost.
Bag pizzaen færdig i ovnen i 2-5 minutter, til osten er smeltet og chorizoen sprød.
Server og nyd!

I øvrigt er jeg ikke blevet LCHF-religiøs eller noget, eftersom der er pænt mange kulhydrater i al den kage, jeg sædvanligvis fortærer.

For mig betyder LCHF et væld af muligheder indenfor madlavning, og som altid er jeg vildt nysgerrig på madfronten. Derudover elsker jeg brugen af så naturlige madvarer som muligt og den store mængde af grøntsager, man oftest får sneget ind i retterne.
F.eks. lavede jeg forleden fritter af frosne bønner, som også er blevet en ny yndlingsspise!

Det er især Madbanditten Jane Faerber, som har inspireret mig til at tænke i LCHF-baner. Hun har netop udgivet en kogebog, som jeg allerede er blevet vild med - f.eks. MÅ jeg snart forsøge mig med risotto på blomkål.