Blondies med strejf af citron og hindbær

Brownies...
...er en lækker chokoladekage, som de fleste nok kender. Hvad måske ikke alle ved er, at hvis man laver samme form for kage med hvid chokolade, ja så hedder det blondies.
Og hvis der er en der ved noget om kager med chokolade, så er det bloggeren Anne au Chocolat. Og det er en af hendes opskrifter, jeg fik afprøvet her i weekenden, hvor en veninde kom på besøg. Jeg lavede halv portion, skiftede en økolime ud med en økocitron (for det var sådan en jeg kunne få), men fulgte ellers stort set opskriften.

Blondies med hindbær og citron (4-5 personer) 100 g smør 100 g hvid chokolade 1½ æg 90 g sukker 65 g mel en knivspids salt 50 g mandler, hakket 50 g hvid chokolade, hakket revet skal af en økocitron 75 g hindbær

Hvis du bruger frosne hindbær, giv dem da et kort opkog og lad dem køle af. Smelt smørret i en gryde. Smelt 100 g hvid chokolade over vandbad eller i mikroovn. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen i en skål til en let og luftig konsistens. Vend derefter smør og chokolade i dejen. Kom de hakkede mandler i sammen med resten af den hvide chokolade og revet citronskal. Vend hindbærrene i dejen. Kom dejen i en form foret med bagepapir, jeg brugte en stor rugbrødsform. Bages ved 180 grader i 30-35 minutter.
Note: Jeg havde tænkt, at kagen måske blev en anelse for fed i det, men den blev rigtig lækker, smagfuld og svampet.