3 dl pressad apelsinsaft (ca 4 apelsiner)
2 msk rivet apelsinskal
1 dl olivolja
4,25 dl honung
4 st äggvitor
4 st äggulor
5 dl semolina eller mannagryn
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
Blanda mjöl, bakpulver och semolina/mannagryn i en skål. Lägg äggulor, olivolja, 1.75 dl honung och 1.25 dl apelsinsaft samt 1 msk rivet apelsinskal i en annan skål och vispa väl. Vänd ner mjölet i äggblandningen.
Lägg äggvitorna i en skål och vispa till skum med mjuka toppar. Vänd ner äggvitorna i smeten och häll i smord 20 cm fyrkantig kakform. Grädda i 175 grader ca 35 minuter eller tills kakan är färdiggräddad (använd provsticka). Vid mindre form går tiden självklart fortare, mina små formar blev klara efter ca 10-15 minuter.
Gör i ordning sockerlagen under tiden kakan är i ugnen. Lägg 2.5 dl honung, 1.75 dl pressad apelsin och 1 msk rivet apelsinskal i en kastrull på svag värme och rör runt tills honungen har smält. Låt sjuda 2 minuter. Häll hälften av sockerlagen över kakan i sin form när den är färdigbakad. Låt stå i kylen till serveringen. Skär kakan i tårtbitar och skeda över resten av sockerlagen. Servera med vispgrädde eller vaniljglass.