Kyckling Satay à la vardag

När vi reste runt i Thailand i två månader så gick jag på flera matlagningskurser och lärde mig laga fler thailändska maträtter, bland annat kyckling satay (kyckling i jordnötssås). Men då fick jag lära mig att man skulle marinera kycklingspetten i kokosmjölk länge länge, sen skulle det penslas på kokosmjölk hela tiden under tiden man grillade spetten (för att dom inte skulle bli torra).

Sånt har man kanske inte tid med under vardagarna, så jag har experimenterat fram en egen version som är lite mer vardagsvänlig men ack så god! Och barnen älskar att äta mat som är på pinne (det går förstås att göra denna utan pinnar och bara strimla kyckling)!

ca 400-500 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk röd currypasta
1 msk soja
1 msk socker
1 stor sked jordnötssmör
2 msk jordnötter

1. Skär kycklingfiléerna i tjocka strimlor och trä på spett. Salta och peppra lite lätt. Stek i stekpanna eller ugn.
2. Häll kokosmjölk i en kastrull (ta inte med kokosvattnet om du vill ha en tjockare sås), tillsätt currypasta, soja och socker och vispa ihop.
3. När såsen börjar bli varm så klicka ner jordnötssmör efter smak och vispa ihop.
4. Servera såsen tillsammans med spett och hackade jordnötter.