GALLETITAS DE PEANUT BUTTER, AVENA Y CHOCOLATE (SIN HARINA).
Este hecho inusual había que celebrarlo. Decidí probar con unas galletitas que tuvieran pasta de maní, que es su permitido preferido. No son paleo porque tienen ingredientes no permitidos, pero no tienen gluten (ni ningún tipo de harina) así que en eso me gané unos puntos. Llevan poquitos ingredientes y son una pavada de hacer. Mezclan todo, al horno, y listo.
Galletitas de avena con chips de chocolate (sin harina)*
Salen 15 aprox.
- 60gr de avena
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 250gr de pasta de maní
- 1 huevo
- 1 cucharada de puré de manzana
- 90gr de chips de chocolate
- 4 cucharadas de azúcar (rubia o blanca)**
Precalentar un horno moderado.
Mezlcan por un lado la avena, el bicarbonato y la canela. Por otro, el huevo, el puré de manzana y la pasta de maní. Recomiendo usar la pasta de maní fría porque como tiene mucho contenido graso sino se va a hacer un empaste difícil de manejar. De a poco van agregando los ingredientes secos a la mezcla, y por último los chips de chocolate. La mezcla va a la heladera por 30 minutos.
Una vez que reposó, arman bolitas y las ponen sobre una fuente con papel manteca, y al horno por 7-10 minutos. Cuando las saquen va a parecer que les falta, pero no duden y sáquenlas. Las dejan enfriar en la fuente por 10 minutos y después las pueden pasar a una rejilla para que se enfríen completamente.
*Típicamente la avena no se considera en una dieta libre de gluten sólo por la contaminación cruzada. Y aún así cada caso puede ser distinto. Lamentablemente acá no se consiguen avenas certificadas sin tacc. Aviso para aquellos que sean celíacos.
**Yo no usé azúcar porque las estaba haciendo para Pat. Ya estaba rompiendo algunas reglas porque la pasta de maní y el chocolate tienen azúcar, así que omití usarla. Salen igual de ricas.
