Petit cake bananes flambées au vieux rhum et chocolat

Cela fait bien longtemps que je n’ai pas posté sur ce blog. Ce n’est jamais l’envie qui me manque, mais le temps. La vie file à vive allure et de projets en projets on fini par courir dans tous les sens ! Hier, j’ai reçu mon petit Griottine :) ! Je suis tombée en admiration devant les belles créations de Griottes ! Cette semaine, j’arrive à prendre le temps, d’apprécier de prendre un bain, de lire un livre, de dévorer le Griottine, et de retrouver le chemin de ma cuisine. Pour me remettre dans le bain (et oui, ça fait longteeeeemps que je n’ai pas pâtissé !), j’ai jeté mon dévolu sur un grand classique, le cake sucré. J’ai tout simplement ouvert mes placards, mon frigo et je me suis demandée ce que je pouvais concocter de bon pour le goûter :) ! J’ai, dans ma petite remise à bouteille, une bouteille de rhum arrangé vanille qui date de …. au moins 4 ans !! Il est rempli de gousses fendues, et complètement noires (c’est pour vous dire le nombre d’année qu’il travaille !), le parfum qui se dégage à l’ouverture du bouchon est incomparable. Pour mon grand retour, j’ai donc craqué sur cette recette ultra gourmande et bien de saison !

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
- 60 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 1 cc baking powder ou bicarbonate de soude
- 80 g de chocolat au lait
- 1 banane
- 65 g de beurre
- 2 cs de vergoise
- 1 cs vieux rhum vanille
- 1 cs miel
- 3 oeufs
- 40 g de sucre
- 30 g de poudre d’amande

Préparation :
Faire chauffer votre four à 180°. Beurrez votre moule à cake ou utilisez un moule en silicone. Mélanger la poudre d’amande avec la farine et la baking powder. Dans un petit bol, hachez grossièrement le chocolat. Dans une poêle avec une noisette de beurre, coupez la banane en rondelles assez fines, et faire caraméliser à feu vif avec la vergeoise. Faites flamber au rhum.
Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace, le miel et les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre et ajouter le au mélange précédent. Ajoutez le mélange avec la farine, la banane et le chocolat. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 46min à une température abaissée à 160°.