Guacamole

Como cada año, antes del verano quedamos con nuestro amigo Het, gran viajero y gourmand. Es un placer quedar con él porque, además de ser un chico estupendo, siempre nos cuenta mil historias de sus viajes y experiencias. Este año estuvimos hablando de México, donde ha estado un montón de veces, y conseguimos que nos diese la receta de guacamole que aprendió a preparar allí. Con lo que nos gustan los aguacates volvimos para casa pensando en verde, jeje... Además, quizá aún no os hemos dicho que en Coruña, en la casa familiar de veraneo, tenemos un aguacate enorme muy productivo. Vamos, que cada año tenemos la casa llena de aguacates atlánticos deliciosos ¡y sanísimos!.
Entre todas las recetas que hemos probado ésta es, sin duda, la mejor. Si os gusta el aguacate tenéis que probarla, es irresistible. ¡Gracias, Het!

Guacamole
Raciones: 4
Dificultad: fácil - para cocinillas que sepan comprar aguacates o tengan un árbol
Tiempo de preparación: 15mins ( tiempo de enfriado)

Ingredientes
2 aguacates grandes maduros (en su punto)
1/2 cebolla dulce
1 tomate hermoso de ensalada (carnoso)
1 jalapeño pequeño o 2-3 cucharadas de Tabasco de jalapeño (ver foto)
1 lima (el zumo)
1/2 cucharadita de sal
1 puñado de cilantro picado (1/2 taza)

Instrucciones
1. Pelar los aguacates, quitarles las pepitas y aplastarlos con un tenedor (o picarlos con un cuchillo). No hay que triturarlos demasiado (jamás de los jamases con la batidora).
2. Pelar la cebolla y el tomate, cortarlos en trozos muy pequeños y mezclar con el aguacate.
3. Lavar, despepitar y picar muy finamente un jalapeño. Si no encontráis jalapeño lo que hacemos nosotros es añadir varias cucharadas de Tabasco de jalapeño (el de la foto) y queda perfecto.
4. Añadir el zumo de lima, la sal, el cilantro picado y mezclar todo bien.
5. Dejar enfriar en el frigorífico un par de horas y servir.
Se puede comer con regañás, tostas, nachos... o ¡a cucharadas!

¡A disfrutar!