Clean curry met sobanoedels

Sponsored- Jawel, ook ik heb inmiddels het #VerrassendAH-pakket binnen! De vorige keer hebben we jullie al een impressie gegeven van hoe onze insiders het pakket in ontvangst hebben genomen. Vandaag deel ik een recept met jullie wat ik heb gemaakt met 2 producten uit het verrassende assortiment van de Albert Heijn.

En ik ben heel blij met deze producten. Neem bijvoorbeeld de udon-noedels, daar moet ik altijd voor naar de stad fietsen om bij de Chinese toko mijn favo noedels te scoren. Dan is het toch fijn dat ze nu bij de AH om de hoek te verkrijgen zijn. En dat geldt ook voor de gezondere variant soba-noedels. Deze zijn gemaakt van tarwe- en boekweitmeel. Erg lekker en wat gezonder dan gewone noedels. Doe daar een paar eetlepels Thai red curry kruiden van Jonnie Boer bij, ook uit het pakket, en je hebt een gezonde clean-curry. Clean? Ja! Want i love curry, maar ik háát de vage ingrediënten die er vaak in zo’n potje pasta zitten. Dat is bij deze kruidenmix niet het geval. Nu al fan Komt -ie.

Men neme (voor 2 personen):
- 150 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 2 eetlepels Thai red curry kruiden van Jonnie Boer
- 1 paprika
- 1 ui
- 1 bakje sugar snaps, gedopt
- 400 milliliter kokosmelk (biologisch)
- 150 gram sobanoedels
- 1 limoen
- olie om in te bakken

En zo doe je het:
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm een scheutje olie in een wokpan.
- Voeg de kipfiletblokjes toe en een snuf van de Thai red curry kruiden en roer door elkaar.
- Voeg de sugarsnaps gelijk hieraan toe. Bak even om en om.
- Snijd de overige groenten in stukjes en voeg dit toe aan het kip-mengsel.
- Roer door elkaar, voeg vervolgens de Thai red curry kruiden toe, gevolgd door de kokosmelk.
- Zet het vuur lager en laat zo’n 8 minuten pruttelen. Voeg desgewenst wat water toe om lekker veel saus te houden.
- Schep op het laatst de gekookte noedels door het mengsel.
- Schep de curry op de borden en serveer met een part limoen.

Eet smakelijk!

Benieuwd naar meer reviews? Houd ons blog in de gaten!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 45 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN TWITTER