Skinny Six: Kip bruschetta’s

Weer iets Italiaans waar je me ongelooflijk blij mee kunt maken: bruschetta’s. Die kleurrijke broodjes geven mij altijd een beetje zomers vakantiegevoel. Het staat voor: borreltijd. En laat ik daar nou dol op zijn.

En voor de skinny-gangers onder ons die niet heel blij worden van wit stokbrood, vandaag een ideetje om daar kip voor in de plaats te nemen. Komt -ie!

Men neme (voor zo’n 8 bruschetta’s):
- 1 kipfilet
- 2 tomaten
- 1 teen knoflook
- 1/4 rode ui
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 handje verse basilicum

En zo doe je het:
- Snipper de ui, doe in een kommetje en voeg 2 eetlepels olijfolie, de balsamico azijn en een flinke snuf peper en zout toe. Zet even weg.
-Snijd de tomaten in blokjes, doe in een kommetje, pers de knoflook uit en voeg toe.
- Scheur de basilicum fijn en roer door de tomatenblokjes.
- Snijd de kipfilet in dunne plakjes, bestrooi met een snuf peper en zout en gril in een grillpan om en om in zo’n 5 minuten gaar.
- Meng het balsamico-mengsel door de tomatenblokjes.
- Leg de kipfiletplakjes naast elkaar op een plank, schep op elk plakje een eetlepel van het tomatenmengsel en serveer.

Fijne dag!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK AL RESERVEREN, KLIK HIER! ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!